Брошеный муж. Кулинария. Часть четвёртая, последняя - баклажаны.
Ранее опубликованные:
http://maxpark.com/user/2528276893/content/3563991#comment-46961437,
http://maxpark.com/user/2528276893/content/3564748#comment-46977552 и
http://maxpark.com/user/2528276893/content/3565823
Итак, последнее блюдо из намеченных. Баклажаны. Мои любимые. Баклажаны помыть, обсушить и срезать повдоль полоску шкурки.
Это нужно для того, чтобы при готовке баклажаны лучше прожаривались. Срезки я не выбрасываю, а мелко режу и добавляю в подливу. Жадность, наверное, но баклажаны в Рязани совсем недавно перестали быть экзотикой. Вот рука и не поднимается их выбрасывать…
Далее режем баклажаны повдоль, просыпаем солью и даём примерно полчаса им полежать, чтобы с солью вышла горечь. В принципе, если баклажаны молодые, как было у меня, эту процедуру можно не делать, можно сразу отправлять дольки на жарку.
Пока дольки жарятся, готовим подливку. Помидоры, конечно, лучше отделить от шкурки, но я, лентяй, этого не делаю. Я их просто режу на малые куски, предварительно удалив место плодоножки и, если есть, дефекты шкурки. Туда же лук, порезанный кусочками.
Всё это тушится до полной готовности. Перед окончанием тушения, я высыпаю туда порезанную зелень (можно, конечно, и сушёную) и чеснок, порезанный пластинками. Выключаю нагрев и закрываю крышкой. Минут на 5…10. К этому времени все баклажанные дольки поджариваются. И мы выкладываем как в шубе: слой баклажан – слой подливки, слой баклажан – слой подливки и т.д. Блюдо готово.
Ему только надо бы настояться. Но у меня, обычно, настаивается то, что осталось.
Хранить остатки можно в холодильнике. Вот такое у меня меню.
О, кажись, жена с внучкой приехали… Можно и на покой…
Удачи всем!!! и приятного аппетита!!!
Комментарии
Здорово! У меня бы терпенья не хватило...:))))))))
Комментарий удален модератором
Сколько Вы сего "жидкого яду") бУхаете, - и как сократить до минимума - желательно 5гр, даже нуля ?
Удачи!..:)))
Но устраивать всю эту матату ради одного себя, любимого - ...
Если только голодающую студентку на шамовку заманить - ... ;)
Сам всегда напрашивался - сидишь в компании, травишь ...
- до сих пор чемпион по чистке картофеля, единой тончайшей стружкой у меня, за секунды !
Выйду на пенсию - зарабатывать буду цирковым трюком : моментальной чисткой картопеля )
Запекала в русской печи, и делала икру баклажанную.
А какая была вкусная икра баклажанная "заморская" в старые времена!!!
Да и вообще, почему бы не поделиться рецептом?
Тогда её лучше всех делали болгары...
Сейчас примерно также делает астраханский завод....
писательское рукомесло налицо, с кулинарными талантами
А с моими - только в цирке : везде картофелечистки, с дреынейших почти времён.
Есть домашние, стоят - копейки, иогут обработать и помидоры - возможно, имхо
Проблем счяс нету, а скоро и с рецептами, и с поварами )
Удачи!
У Вас это получается не хуже. Тем более, что Вы, в отличие от меня, готовите в присутствии слабого пола. А это - отвага!...:)))
Вспоминаю Гоголя, как у него один персонаж ел галушки.
Удачи!
А баклажаны можно еще так приготовить: порезать кружочками, посолить, дать стечь. Пока баклажаны стекают - почистить и мелко изрубить гору чеснока (не тереть! никаких мясорубок! именно - нарезать мелко-мелко). Жарить баклажаны до золотистого цвета, щедро перекладывая их чесноком. Все укладываем плотно слоями в банку и заливаем уксусом. Кто не любит очень кислое, можно чуток разбавить уксус водой. Так оставить на ночь. Утром можно есть... если останется что))) Мы такие баклажаны даже на зиму закрываем. Могут стоять под п\э крышкой, если плотная, но лучше обычную.
Вам спасибо за рецепт.
А я о своём любимом..:))))
Я старался...:)))
Наверное у хорошей женщины и мужчина хороший...:)))
Перед подачей - выдавить 1/2 лимона.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Пусть у Вас учится...:))))
0. В мультиварку залить грамм 70 растительного масла
1. Баклажаны порезать на кубики (предварительно на 30 мин замочить в подсоленой воде - я в кипятке делал - воду, естественно, слить)
2. Морковку тёртую
3. Помидоры и сладкий перец порезать (предварительно посолить и настояться, чтобы дали сок)
4. Репчатый лук кольцами
Поперчить, посолить добавить немного воды
и 25 минут при открытой крышке в режиме "тушение"
Через 25 минут перемешать, закрыть крышкой и тушить ещё 25 минут.
Можно зелень, чеснок (не добавлял).
Всё.
Как ни странно, но первый "блин" не вышел "комом", а был даже лучше тушёных кабачков..
Но, на мой взгляд, жареные вкуснее...:))))
Раньше вообще не знал что с ними делать.
Просто жареные кольца с чесноком - это как-то несерьёзно - закуска.
Хотелось что-то поесть, а не закусить.
Водочку с солью - знаю, но это для тех, у кого желудок расстроен, как лекарство...
А вот с чесноком - впервые... Надо попробовать!
Спасибо!!!..:))))
Естественно, холодную...
Вчера не смогла, ибо, была глубокая ночь, а после 20-19 стараюсь не есть.
Итак, я прибыла вовремя, точно ко второму ланчу.
Всё выглядит необыкновенно вкусно, где моя большая ложка?!
Какой сочный лук!!!
Люблю лук!!!
Дети называли их поросятками.
Не отрываясь, смотрели как поднимаются, зарумяниваются и становятся похожими на маленьких и очень даже миленьких поросяток.
А глазами всё слопал. Один. Без чая..:))))
Дома то лучше. Тем более такой повар знатный! все вкусно! :-)
Спасибо!...:))))
Спасибо, напомнили о счастливых днях...!
Спасибо!..:)))
а вот мои проделки)))
.
http://www.stranamam.ru/post/6326588/
http://www.stranamam.ru/post/6308308/
Надо будет попробовать...:))))
Спасибо!
если с дыней не дружите...
Это первое. И второе. Манго не знаю, не жил, но с дынями жил и много - 13 лет. Но таких дынь, у нас в Рязани, не продают, а есть дыню с сахаром, как делают некоторые, не могу...:))))
Вкус не определяется одной характеристикой сладкий, кислый и т.п.
Нечто похожее я тоже делаю, немного по-другому, но очень похоже.
Моё любимое блюдо...