Брошеный муж. Кулинария. Часть третья - свекольные листья

Продолжение. Первые две части по адресам:

http://maxpark.com/user/2528276893/content/3563991#comment-46961437  и

http://maxpark.com/user/2528276893/content/3564748#comment-46977552

Я родился в г. Баку. В те годы это был интернациональный город, потому моя мама порой и не знала, к чьей кухне относится то или иное блюдо. Да, и вряд ли кому это было надо… Будем считать, что это блюдо кавказской кухни. Хотя не исключено, что украинской…

Я предлагаю познакомиться с жареными свекольными листьям. Сразу предупреждаю, что в подлинном рецепте, что я перенял от мамы, свекольные листья берутся только молодые, стебли, что идут да самого листа, отрезаются, и листья перед тушением бланшируются. Я же использую и стебли тоже, и не бланширую, а сразу ставлю тушить. Это делает вкус более грубым, но меня это устраивает. Далее я технологию соблюдаю. Итак, листья промыть, подсушить на полотенце и порезать, как это показано на снимке.

На разогретую сковороду с парой ложек подсолнечного масла, высыпаю порезанные листья.

Не удивляйтесь, что на фото их целая гора.

На следующем снимке видно как они усаживаются в процессе тушения.

Готовую смесь слегка посолить, и, в зависимости от количества, отложить излишки и поместить их в холодильник. Мы часто заготавливаем такой полуфабрикат на зиму в полиэтиленовых пакетах, (заранее разделив на порции), в морозилке. И когда хочется чего-то вкусненького – достаём порцию и продолжаем готовку. Продолжение очень простое. Тушёные листья посолить до готовности, поперчить, залить яйцом и можно подавать к столу. Быстро и вкусно. Часто мы к этому добавляем помидоры.

Для этого, перед тем, как залить яйцом, помидоры следует потушить. Можно готовить глазунью.

А можно как я – смешать и прогреть так, чтобы яйцо свернулось.

Теперь посыпать зеленью и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Далее, в последней части я расскажу, про жареные баклажаны.