Дукка – замечательная ореховая пряность из Египта

На модерации Отложенный

Смешанные вместе жареные ядра фундука и множество хороших специй. Используйте эту приправу для посыпки хлеба.

Ингредиенты

  • 250 грамм ядер сырого фундука
  • 4 столовые ложки кунжута
  • 2 столовые ложки семян фенхеля
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки семян тмина
  • 1 столовая ложка порошка паприки
  • 1 столовая ложка перца чили
  • 1 столовая ложка малдонской соли

Шаг 1

Отмерьте все специи и высыпьте их на сухую сковороду. Включите средний огонь и обжаривайте специи 5–10 минут, пока в комнате не почувствуется сильный запах специй. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Дукка

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 градусов. Высыпьте ядра фундука на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 5–8 минут, пока шелуха не треснет и не станет выглядеть немного подгоревшей.

Дукка 2Дукка 3

Шаг 3

Очистите шелуху, положив фундук в сито и потирая его.

Дукка 4Дукка 5

Шаг 4

Используйте ступку или кухонный комбайн и измельчите все специи и орехи по очереди. Вам нужно, чтобы они имели немного разную консистенцию. Смешайте результат в миске. 

Дукка 6Дукка 7Дукка 8

Шаг 5

Переложите в банку. Используйте специю для посыпки хлеба, салатов, яиц, авокадо и в качестве добавки ко многим блюдам.

Дукка 10