Пироги с франжипаном (сливовый и грушевый)
На модерации
Отложенный
Всем привет!
Сегодня ничего свеженького не будет, внезапно начались съёмки, новые рецепты Белая ТарелкО написать не успела... Поэтому даю проверенные временем рецепты...:) Вроде не было их у нас в сообществе...
Да, про маринованные сливы помню :)
Могу ещё про лисички повспоминать, кстати, они ещё не отошли? А то мы в этом году оторвались от подмосковной действительности :)
"Слово "франжипан" действовало на меня практически как "Тантумверде" на моего мужа - почти магическое заклинание :)) Разбираясь в сути вопроса, поняла, что не все так страшно - и масляно-сахарно-миндальная смесь, именуемая этим самым "франжипаном" достаточно часто используется, только почему-то не все ее так называют :)
В общем, франжипан меня очень порадовал.
![](https://stat.newsland.com/static/u/article_image/13/08/20/tmpbZrdJV.jpeg)
Сначала разобралась с миндалем (его на все было 200 гр):
Залила кипятком на 3-5 минут, потом шумовкой в ледяную воду - после этого он замечательно очистился от шкурки.
Перемолола в почти муку в блендере.
Потом с грушами:
у меня было 3 крупные груши - их очистила от кожицы, разрезала пополам и удалила сердцевины.
В глубокий сотейник налила 500 мл воды и добавила 1 ст. сахара и стручок ванили. Груши проварила минут 10 до полумягкости, и остудила их в сиропе.
Для теста:
80 г молотого миндаля, 120 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст. муки - порубила в крошку, добавила 1 яйцо, вымесила тесто. Распределила тесто по дну и бокам формы и отправила его на холод минут на 20.
Для крема смешала в однородную массу:
120 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
1 ст.л. муки
2 яйца
2 ст.л. рома
На тесто выложила груши, промежутки между грушами залила кремом и отправила в духовку минут на 40 при 200 градусах.
Верх пирога должен хорошо так зарумяниться.
Пока выпекался пирог, уварила сироп от груш примерно в 3 раза, и готовый пирог этим сиропом полила.
Хорошо! :)
____________________________________________________________________________________________
Вот, наконец-то, я добралась до слив, и скажу, что этот вариант мне понравился больше.
Сливы гораздо более выразительны по вкусу в этом пироге и делятся своей кислинкой.
![](https://stat.newsland.com/static/u/article_image/13/08/20/tmpWQbgBn.jpeg)
Тесто осталось таким же, поэтому не буду повторяться.
А вот с начинкой немного экспериментировала.
Для франжипана взяла:
140 г молотого миндаля
80 г сливочного масла
6 ст.л. сахара (можно было бы и 7)
2 яйца
1 ст.л. муки
3 ст.л. ликера "Амаретто" (дабы поддержать миндальный вкус, да и ром кто-то выпил..., а нового не привез...)
Сливы порезала половинками и слегка проварила в глинтвейне (красное вино, сахар, цедра апельсина и лимона, палочка корицы, 3-4 гвоздички). Надо признаться, что сливы мне достались почти деревянные, поэтому варились минут 20, затем остывали в том же глинтвейне, с летними я бы так жестко не стала :)
Дальше, корж слегка присыпала миндальной мукой (в надежде, что сливы поплывут не сильно), выложила сливы, залила франжипаном (вот все-таки нравится мне это слово, да) :)
Выпекалось 35 минут при 200 градусах.
Когда достала из духовки, кисточкой слегка пропитала оставшимся глинтвейном.
![](https://stat.newsland.com/static/u/article_image/13/08/20/tmp9Ziq_t.jpeg)
Очень душевно, да... :)"
Комментарии
У меня бабушка арбуз с хлебом ела и нас так кормила, было вкусно:)
не, арбуз у нас был тока с белый))))
И ещё заставляли до белой корки догрызать...да?:))))
Нужна горбушка того глеба. Горбушка эта от души натирается зубчиком чеснока с солью - так, чтобы от зубчика осталась одна шелуха.
Вот теберь можно и арбуз. Одной корочки должно хватить на полпуда арбузов. Пузо при этом становится как барабан - но это проходит.
Рекомендую. Арбуз, горбушка черного, чеснок, соль.
Комментарий удален модератором
Но, может, уже мясо? А то эта... осень не за горами... пора запасаца... )
ваще-то да, чо-то мяса не было давно...
* приоткрыла один глаз - про сливы и я помню, а про лисички можешь забыть. )
Это антипохудательная тема?:)))
мне так мой доктор говорит, врёт?:)
А я смотрю, тут люди в закладки берут... Видно, делать будут! Подвиг!!!))))
И даже не считают это подвигом....:)))
А может у жены нет желания заморачиваться?
А почему бы самому не попробовать приготовить? Говорят, мужчина, который готовит, нынче очень в тренде (или в тренте)...а?:)
И, при стаже совместной жизни с женой более 30-и лет, тренд ни меня , ни ее уже не волнует. Если я подорвусь она скорее решит, что я приболел,... что-то со мной не так...)))))
Груш у меня нынче не выросло почему-то, зато слив завались, как и яблок. Пойду-ка я отлучусь покормиться с дерева)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
У нас тут, под Москвой, южное не растет. Наверное)))
Чего я совсем "НЕ" - так это НЕ Мичурин)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором