Романтический ужин с правильным мясом и хорошим вином.

А началось все с того, что бутылка красного вина оказалась не айс, т.е. это проверенное, хорошее испанское вино, но увы… подкачало, пришлось отложить в готовку, а в холодильнике тем временем дремала свежепойманная вырезка, ну и уже не сложно догадаться, что из этого всего получилось;) Угощайтесь: мясо с коричневым соусом и салатом мицуна, а бутылочка хорошего вина и пара зажженных свечей смогут помочь превратить заурядный вечер в легкий и весьма романтичный;)

Итак, для приготовления этого блюда надо правильно пожарить мясо, и верно приготовить два соуса: для мяса и для салата и , собственно, всё;)

Что потребуется:

1.  Для мяса:

- говяжья вырезка

- оливковое масло

- 7-10 веточек тимьяна

- 3-4 зубчика чеснока

- соль и свежемолотый перец.

2.  Для соуса к мясу:

- репчатый лук 2 головки

- сливочное масло грамм 30-50

- вино сухое красное – 200 мл

- соль, мускатный орех и свежемолотый перец – по вкусу.

3.  Для соуса к салату:

- сок ½ лимона

- перец чили ½

- чеснок – 1 крупный зубчик

- бальзамический уксус – 1 ч.л.

- соевый соус 2-3 ст. ложки

- сахар – 1 ч.л.

- оливковое масло – 5-6 ст.л.

4.  Салат, у меня мицуна росса – 1 уп. 250 гр.

Итак, я начинаю с приготовления соуса для салата: смешиваю все перечисленное, отправляю в блендер, пробую на соль-сахар-кислотность, добавляю недостающее, еще раз перемешиваю, сливаю в большущую кружку и отправляю в холодильник. Салат надо промыть и оставить на полотенце, пусть подышит и подсохнет.

Теперь приступаем к мясу: говяжью вырезку моем, очищаем от пленок, нарезаем кусками толщиной примерно 1,5-2 см.

Разогреваем сковородку на максимальном огне, наливаем оливковое масло, как только масло нагреется, отправляем на сковороду мясо и обжариваем его на сильном огне до быстрого образования румяной корочки, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны, в итоге получаем мясо прожарки экстра рэйр или блю рэйр, это когда мясной сок «запечатан» внутри куска мяса тонким верхним обжаренным слоем, внутри мясо практически сырое.

Дальше выкладываем мясо на противень, я сверху бросила тройку зубчиков чеснока и несколько веточек тимьяна, солим, перчим (перчик свежемолотый), накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 150-160 градусов на 15 минут. В результате получаем ароматнейшее мясо прожарки медиум велл, если мясо будет в духовке 8-10 минут, то мы получим медиум, если оставить на 20 минут, то будет полностью прожаренное мясо. Итак, мясо готово, достаем из духовки.

Пока мясо «доходит» в духовке, сделаем соус для мяса. Для этого в сковородку, в которой обжаривали мясо, выкладываем нарезанный репчатый лук, пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом и обжариваем все это до состояния уверенной зарумянотости, затем вынимаем чеснок, добавляем  вино, на достаточно сильном огне  его выпариваем, добавляем немного  сливочного масла и чуточку мускатного ореха, перемешиваем, солим, ждем пару минут, соус  густеет и тогда снимаем с огня. Даем немного остыть и измельчаем в блендере.

Все, дорогие мои, осталось лишь все, перечисленное выше, красиво соединить.

Очень рекомендую откупорить бутылочку хорошего красного сухого вина, зажечь свечи и под всякие разговоры настроение и организм сами по себе настроятся на нужный лад;)

Всем, дорогие мои, приятного аппетита!