Сливочный артишок и лосось со шпинатом

Ингредиенты

• 4 филе лосося
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 небольших лука-шалота, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 1/4 стакана жирного кокосового молока или консервированных кокосовых сливок
• 56 г сливочного сыра
• 1/2 стакана тертого пармезана или сыра манчего
• 4 чашки свежего молодого шпината
• 1 банка (340 граммов) маринованных артишоков, крупно нарезанных
• сок 1/2 лимона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Натирите лосось паприкой, солью и перцем.
3. В сковороду, пригодную для использования в духовке, добавьте сливочное масло и обжарьте лук-шалот и чеснок около 2 минуты. Добавьте шалфей и готовьте еще 2-3 минуты. Масло должно подрумяниться, а чеснок стать золотистого цвета и карамелизироваться.
4. Добавьте измельченные хлопья красного перца, кокосовое молоко и сливочный сыр. Приправьте соус солью и перцем. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, до получения однородной кремовой консистенции.
5. Добавьте артишоки, пармезан и шпинат, готовьте, пока шпинат не завянет, 3–5 минут. Добавьте лимонный сок. Снимите кастрюлю с огня.
6. Добавьте лосось в соус. Переставьте сковороду в духовку и запекайте 10–15 минут, пока лосось не будет полностью готов.