Запеченный лосось с маслом Сандефьорд

На модерации Отложенный

Вкусный и пикантный лосось с классическим норвежским рыбным соусом.

Ингредиенты:

Лосось

  • 800 грамм филе лосося
  • 250 грамм мелкого картофеля
  • 2 шт лука-порей
  • 2 шт моркови
  • 1 кабачок

Масло Сандефьорд

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 лука-шалот
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 200 мл взбитых сливок
  • 200 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка икры форели
  • немного соли

Приправа

  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки кориандра
  • 2 чайные ложки перца
  • 3 чайные ложки хлопьев чили


Шаг 1

Картофель, морковь и кабачок нарезаем ломтиками одинаковой толщины.

Шаг 2

Смешайте смесь специй.

Шаг 3

Смажьте форму оливковым маслом и положите в нее нарезанные овощи, посолите и поперчите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Фроя 12 11 21 4

Шаг 4

Нарежьте лосось на порции подходящего размера из рачсчета 200 граммов лосося на человека.

Фроя 12 11 21 3

Шаг 5

Шаг 6

Чтобы приготовить масло Сандефьорд добавьте в кастрюлю немного сливочного масла, мелко нарезанный лук-шалот и готовьте несколько минут, пока лук не станет блестящим и мягким. Добавьте сливки и тушите 5–10 минут, пока соус не уварится вдвое. Выключите огонь и добавьте холодные кубики сливочного масла. Регулярно помешивайте. Приправьте солью. Перед подачей добавьте мелко нарезанный лук и икру форели.

Шаг 7

Когда лосось будет готов, достаньте форму из духовки. Полейте соусом и добавьте еще немного мелко нарезанного чеснока и икры форели.