Грудка индейки в мультиварке со свежими травами и коричневыми сливочными грушами

По этому простому рецепту грудка индейки без костей покрывается домашним сливочным маслом с травами и “обжаривается” в мультиварке, затем подается со сливочно-сидровым травяным соусом и пассерованными румяными сливочными грушами.

Этот рецепт приготовления грудки индейки в мультиварке со свежими травами и маслом - отличный способ насладиться всеми любимыми вкусами Дня благодарения, но без приготовления огромной целой индейки.

Почему вы не хотите полноценную птицу? Причин так много!

1. Купить только грудку дешевле, чем целую индейку.
2. Используя мультиварку, вы можете “поставить ее и забыть”, поэтому, как только индейка окажется в мультиварке, можете не беспокоиться.
3. Приготовление индейки на медленном огне освобождает духовку для приготовления других гарниров, рулетов и десертов на ужин.
4. Грудка как раз того размера, чтобы накормить 4-6 человек. Таким образом, у вас не останется слишком много остатков в холодильнике и морозильной камере.

Помимо удобства, моя грудка индейки в мультиварке без костей просто восхитительна! Перед приготовлением на медленном огне птицу смазывают густым сливочным маслом, приготовленным из свежей петрушки, тимьяна, шалфея и розмарина. Эта смесь придает мясу яркий и праздничный вкус и прекрасно сочетается с подливкой из яблочного сидра, приготовленной с начинкой из индейки и жирными сливками.

Затем, чтобы придать пикантности, я быстро обжариваю сезонные груши в подрумяненном сливочном масле. Груши становятся удивительно сладкими и ореховыми, мягкими и нежными, их просто восхитительно подавать вместе с пикантной индейкой и соусом. Все вместе вы получаете изысканное блюдо, которое превращает любой ужин в праздник!

Ингредиенты для рецепта

• Масло с травами – сливочное масло, мускатный орех, свежая петрушка, тимьян, шалфей и розмарин
• Индейка – грудка без костей, с кожурой, луком, грушей, морковью, свежей петрушкой и тимьяном, солью и перцем
• Подливка из сидровых трав – бульон из индейки, яблочный уксус, начинка из индейки, свежая зелень, мука, сливки, соль и перец
• Коричневые сливочные груши – Груши Bosc с маслом

Совет: Покупайте грудку индейки без костей и кожи. У меня есть местный бакалейщик, который снимает грудку с большой индейки, сохраняя кожу нетронутой. Я люблю полностью натуральную грудку, которую не готовили заранее и не мариновали.

Как приготовить индейку в мультиварке с коричневыми сливочными грушами

Сначала приготовьте сливочное масло с травами

Измельчите 3 столовые ложки петрушки, шалфея и тимьяна и 1 столовую ложку свежего розмарина. Смешайте свежие травы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха. Оставьте 2 столовые ложки смеси для добавления в соус.

Смешайте оставшиеся травы с размягченным 1/2 стакана сливочного масла. Отложите в сторону, пока готовится грудка индейки.

Затем приготовьте индейку в мультиварке

Осторожно снимите кожицу с грудки индейки весом 3 1/2 – 4 фунта. Намажьте грудку маслом с травами, оставив 2 столовые ложки для внешней части индейки.

Накройте лоскутом кожи, натрите оставшейся смесью из трав и масла сверху и под грудкой. Обвяжите кожу шпагатом или бечевкой.

На дно мультиварки положите 1 очищенную морковь, 1 луковицу, разрезанную пополам, и 1 грушу, разрезанную пополам, вместе с несколькими веточками петрушки и тимьяна.

Выложите грудку индейки поверх овощей и груш. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4-6 часов (в зависимости от размера грудки индейки) или пока внутренняя температура не достигнет 160-165F градусов. Для измерения температуры пригодится термометр с мгновенным считыванием показаний.

Тем временем приступайте к приготовлению соуса

В кастрюле смешайте 3 стакана бульона из индейки или костей индейки с 1/2 стакана свежего яблочного сидра или сока.

Тушите, пока масса не уменьшится до 2 чашек.

Совет: Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Индейка готова! Время готовить соус

Когда индейка нагреется до 160-165 градусов, достаньте ее из мультиварки и дайте настояться, пока готовится подливка. Перед разделкой индейке дать настояться, чтобы сок впитался в мясо и не вытекал во время разделки.

Достаньте индейку из мультиварки и дайте 

настояться. Жидкость и сухие остатки процедите через сито. Сухие остатки выбросьте. Аккуратно удалите как можно больше жира / сливочного масла и оставьте.

Совет: При приготовлении индейки в мультиварке кожа не хрустит. Если вам нравится приятная хрустящая корочка, выложите индейку на противень и поставьте под гриль примерно на 5 минут. Я использую самую низкую решетку в своей духовке и внимательно слежу.

В сотейник добавьте 1/3-1/2 стакана жира / сливочного масла. Всыпьте 1/3 -1 / 2 стакана муки, в зависимости от того, какой густоты вам нравится подливка. Я предпочитаю, чтобы подливка была жидкой. Перемешайте и готовьте минуту или две, чтобы убрать из смеси привкус муки.

Добавьте оставшуюся смесь бульона / сидра и любые жидкости, которые у вас есть в мультиварке. Перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте оставшуюся свежую зелень и 1/4 стакана сливок (по желанию, но вкусных).

Наконец, приготовьте коричневые сливочные груши

Очистите груши от кожуры, сердцевины и разрежьте на четвертинки.

Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на среднем / слабом огне. Добавьте груши и подрумяньте со всех сторон. Пока груши обжариваются, масло начнет подрумяниваться и груши карамелизуются.

Совет: Груши можно приготовить, пока готовится индейка, и отложить в сторону.

Рекомендации по подаче

Нарежьте в мультиварке грудку индейки без костей и подавайте с большим количеством травяной подливки и коричневыми сливочными грушами.

И, о, гарниры!… Поскольку печь можно использовать бесплатно, вы можете сойти с ума от множества вкуснейших гарниров. Попробуйте мой южный батат, начинку из свежих трав, картофельный гратен, знаменитые бабушкины макароны с сыром и жареную спаржу. Не забудьте про маслянистые рулеты Паркер Хаус или тыквенные булочки с травяным маслом!

Независимо от того, какие другие блюда вы готовите, я настоятельно рекомендую подавать грудку индейки без костей с большим количеством легкого, не требующего приготовления клюквенно-яблочного соуса для идеального перекуса. Это мое любимое блюдо, и я уверена, вам оно тоже понравится!

Вопросы и ответы

Безопасно ли готовить индейку в мультиварке?

Да, готовить грудку индейки без костей в мультиварке абсолютно безопасно. Как и любая домашняя птица, индейка должна иметь внутреннюю температуру 165 ° F, чтобы считаться безопасной для употребления в пищу.

Грудка индейки в мультиварке должна быть сверху или снизу?

Грудку следует выложить кожей вверх в мультиварку.

В чем секрет приготовления влажной индейки?

Приготовление на медленном огне практически гарантирует, что птица получится очень влажной и нежной!

Как долго индейка может храниться в холодильнике?

Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Чтобы индейка дольше сохранялась, храните ее в герметичном пакете в морозильной камере до 3 месяцев.