Нежный сырный суп из брокколи

Я просто настаиваю, чтобы вы купили хороший кусочек острого чеддера, измельчили и смешали с ним, так как его вкус действительно может кардинально изменить вкус хорошего сырного супа из брокколи.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА С БРОККОЛИ И ЧЕДДЕРОМ

Вот несколько кратких сведений об ингредиентах сырного супа из брокколи, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта:

• Ароматические добавки: Для ароматической основы мы будем использовать простую смесь из нарезанного лука, моркови и большого количества чеснока, которые также придают супу дополнительный бета-каротин и противовоспалительные свойства.
• Картофель: Смело используйте крупный картофель с румяной корочкой или картофель по-юконски Голд, который после приготовления и пюрерования придает супу густую, бархатистую, почти кремовую текстуру. 
• Овощной бульон: Я рекомендую использовать овощной бульон хорошего качества (или можно использовать куриный бульон) в качестве основы.
• Приправы: Мы любим добавлять в этот суп немного копченой паприки вместе с солью и черным перцем. Но не стесняйтесь экспериментировать с любыми приправами, которые вам больше всего нравятся для сырного супа из брокколи.
• Брокколи: Мне нравится самый простой способ - бросить в суп пакет замороженных соцветий брокколи, но вы можете нарезать свежую брокколи, если предпочитаете.
• Чеддер: Одна из просьб к этому рецепту заключается в том, что вы покупаете брусочек острого чеддера хорошего качества и натираете его вручную, прежде чем добавлять в суп. Хороший острый чеддер может придать этому супу насыщенность и глубину вкуса. Натирание сыра вручную почти всегда помогает ему легче раствориться в супе.
• Начинки: Наконец, я рекомендую несколько хрустящих начинок, чтобы сбалансировать сливочно-пюреобразный суп! Мы предпочитаем домашние гренки, но немного тертого сыра, кусочков мяса или нарезанного зеленого лука тоже всегда в выигрыше.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

Вот еще несколько вариантов, которые вы можете попробовать с этим рецептом сырного супа из брокколи:

• Добавьте сливки: Перед подачей сбрызните суп сливками или ложкой простого греческого йогурта.
• Добавьте дополнительные овощи или зелень: Добавляйте немного нарезанных овощей (например, спаржу, болгарский перец, сельдерей, лук-порей или цуккини), смешайте брокколи и цветную капусту в пропорции 50/50 или добавьте горсть зелени (например, шпинат) в суп непосредственно перед приготовлением пюре.
• Используйте разные приправы: Поиграйте с разными приправами вместо копченой паприки (или в сочетании с ней), такими как песто из базилика, паста карри, приправа для тако или тахини (смешанный с тмином).
• Используйте разные сыры: Вместо чеддера (или в сочетании с ним) используйте Фонтина, Гауда, Грюйер, Монтеррей Джек, Пеппер Джек, швейцарский. Или вы можете попробовать добавить в суп меньшее количество измельченного сыра фета.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 4 чашки овощного бульона
• 1 картофелина среднего румяного цвета, очищенная и нарезанная кубиками
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1 пакетиг замороженных соцветий брокколи
• 225 гр острого сыра чеддер, свеженатертого
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• по желанию: гренки, тертый сыр и / или нарезанный зеленый лук.

ИНСТРУКЦИИ

1. Подготовьте ингредиенты. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте лук и морковь и тушите в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и тушите в течение 2 минут, часто помешивая.
2. Тушите. Добавьте овощной бульон, картофель, копченую паприку и перемешайте. Продолжайте готовить, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-низкой (или любой другой температуры, необходимой для поддержания слабого тушения). Накройте и тушите в течение 10 минут, или пока картофель не станет почти мягким. Добавьте брокколи и готовьте в течение 10 минут или до готовности.
3. Взбейте. С помощью погружного блендера взбейте суп-пюре до получения однородной массы. Или переложите суп порциями в традиционный блендер и взбивайте до получения однородности.
4. Отделка. Добавьте сыр чеддер, пока он полностью не расплавится. Попробуйте суп на вкус и приправьте большим количеством соли и перца по мере необходимости.
5. Подавайте. Подавайте теплым с желаемыми начинками и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ

Инструкция по приготовлению в горшочке быстрого приготовления: Смешайте лук, морковь, чеснок, овощной бульон, картофель, копченую паприку и замороженные соцветия брокколи в миске для приготовления в горшочке быстрого приготовления.

Накройте и готовьте под давлением на высокой температуре в течение 4 минут, затем быстро снимите. Продолжайте выполнять шаги 3-5.

Приготовьте в мультиварке: Смешайте лук, морковь, чеснок, овощной бульон, картофель, копченую паприку и замороженные соцветия брокколи в чаше большой мультиварки. Накройте и готовьте на медленном огне 3-4 часа или пока овощи не станут мягкими. Переходите к шагам 3-5.