Ученые изобрели новый вид муки из соевого шрота

На модерации Отложенный

Ученые из РОСБИОТЕХа изобрели новый вид муки из соевого шрота, которая снижает уровень холестерина в организме.

Автор запатентованной технологии, доцент кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий РОСБИОТЕХа Роман Кандроков рассказал, что шрот – это вторичный продукт переработки сои. В нем мало калорий и нет полиненасыщенных жирных кислот.



«Соя – это не только белки, она содержит необходимые для человеческого организма минеральные вещества: калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины групп В и С», – уточнил он.

По его словам, мука из соевого шрота отлично подходит для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. При этом данный продукт способен улучшать обмен веществ и снижать  холестерин.