Домашняя колбаса - очень простой рецепт
На модерации
Отложенный
Домашняя колбаса - очень простой рецепт, не требующий лишних затрат
Уже давно я не покупаю в магазинах колбасу.
И не потому что дорого.
И не потому что в составе неизвестно что.
И не потому что записалась в ряды вегетарианцев.
Просто я теперь готовлю колбасу самостоятельно.
Благо, что рецепт приготовления очень простой и недорогой.
Для приготовления домашней колбасы не нужно никаких хитрых устройств -достаточно обычного блендера на стадии измельчения продуктов.
Итак, берем куриное филе, чаще всего это грудка, режем на куски, на пару часов замачиваем в сливках.
Пропускаем через пресс чеснок.
Свинину режем на мелкие кусочки.
Измельчаем в блендере куриное филе (свинину измельчать не надо) по максимуму - консистенция должна напоминать пюре.
Добавляем в получившуюся массу желатин (если желатин листовой - то предварительно замочить), крахмал, чеснок, соль, перец, паприку и кусочки свинины.
Заворачиваем эту массу в термоустойчивую пленку (я использую рукав для запекания).
Заворачиваем плотно-плотно - чем меньше воздуха останется в нашей колбасе - тем плотнее она получится.
Закрепляем нашу колбаску прочными нитями покрепче.
По краям завязываем плотные узелки.
Кладем на пару часов в холодильник.
Затем кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим 1,5-2 часа. Чем больше получилась колбаска, тем дольше ее варим.
После охлаждаем до комнатной температуры и держим в холодильнике еще пару часов.
Преимущество приготовления домашней колбасы заключается в том, что можно поиграть ингридиентами и специями, сделав колбасу, соответствующую только вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Комментарии
- Ага, мам! Ну, я пошла!
- Ну чё, сходила? Лезли?
- Лезли, мам! Но я, как ты учила, тут же говорю "Тщщ! Нельзя! Там огонь!"
- Молодец! А он чего?
- А он говорит "О, - класс! А у меня как раз колбаса есть! Давай пожарим!"
- И дальше что?
- Ну что... Жарили всю ночь... Наутро попробовала, - сырая.
А я таких глупых вопросов не задавала, потому что сырое не потребляю.
Хотя сам рецепт нравится мне своей простотой и скоростью приготовления , ради интереса можно попробовать замутить ,ведь ингредиенты достаточно дёшевы.
Думаю, что Ваше рецептик очень хорош, но можно в ветчиннице это делать, там пружинки мясо "трамбуют" и делают плотнее продукт.
Мускатный орех- необходимейший колбасный компонент. Весьма удивился, что не нашёл его в опубликованном рецепте.
Спасибо, Ляля!
По желанию можете добавить яйцо.
Я к колбасе равнодушна и для бутербродов делаю буженину.
Берётся обычная бутылка из под сока,вина,водки и т.п, с которой смываются этикетки. Далее намазываем бутылку обычным растительным маслом и оборачиваем, в несколько слоёв, обычной пищевой плёнкой. Далее снимаем с бутылки этот "чулок" и набиваем фаршем.) Завязав торцы колбасы варим как обычно.) Я внучке сардельки делал используя кусок полипропиленовой трубы, как шаблон, вместо бутылки. Там главное снять эту оболочку. Набивал эту "кишку" через воронку. Потом в магазине нашел "Черева солёные свиные" и заморочки кончились.) Бензоат натрия и нитритную соль добавлять нужно только в сыровяленную и при копчении. В вареную достаточно столовой ложки свекольного сока на 1 кг фарша.
Добавлю, что обязательно в свекол. сок надо добавить немного лимонюго сока или кислоты. И не в вареную колбасу, а в сырой фарш.
Спасибо!