Пряная баклажанная икра.

На модерации Отложенный

                                  Приветствую вас , мои друзья, сообщники и гости РНБ!

        Сегодня мы с вами приготовим пряную икру из баклажан - приятное блюдо для перекуса или как авангард ужина или обеда. 

                                            *   *   *   Ингредиенты   *   *   *

 

     Синенькие - 750 грамм

     Ст.л. оливкового масла

     Ст.л. томат-пасты

      1 - 2 измельченных долек чеснока

      По 1 ч.л. молотого кориандра и тмина.

      По желанию - щепотка молотого красного перца чили

       Сахар - 1 ч.л. : соль - перец ( белый молотый ) - по вкусу.

                 

                                                                  *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

              В разогретую до 180 градусов духовку положил на решетку баклажаны целиком, только , что бы они не рванули , проткнул кожуру в нескольких местах вилкой. Выпекал , пару раз перевернув на другой бочок, 30 минут.

Затем вынул, дал чуть остыть и отделил мякоть от кожуры.

   Если мякоть очень сочная, можно откинуть на дуршлаг - слить лишнюю жидкость.

    Разогреваем сковородку со ст.л.  масла , вводим пряности ( тмин, кориандр ), томат пасту и нарезанный чеснок. На небольшом огне , помешивая , греем пол-минуты, 

и кладем нарезанные кусочки баклажан, посыпаем солью, сахаром, и попробуйте размять баклажан вилкой. Жарить на слабом огне , помешивая, 5 минут. 

      У меня , размять вилкой получилось не очень, поэтому, не мудрствуя лукаво, расфигачил блендером до кондиции.

      Пора украсить наше блюдо : быстренько собираем на балконе урожай томатов черри и отрываем немного листьев базилика.

      А в это время, на сковородке ...

      Вот что у меня получилось :

       Очень даже ничего похрустеть тостами с пряной баклажанной икрой!    Приятного аппетита, друзья мои!