Картошка и сало
На модерации
Отложенный
Что может быть проще, чем картошка и сало? Нет, давайте поставим вопрос по другому - что может быть вкуснее, чем картошка и сало? А знаете, наверное, ничего....
Конечно, существует огромное количество разнообразных национальных кухонь, различных изысков и сложносочинённых блюд, одно только название которых вызывает слюноотделение...
Но, давайте по честному - оно всё, конечно, вкусно, но то, что мы знаем с детства, то, на чём мы выросли, всё - таки вкуснее и роднее....
Вспомните или представьте..... Деревня, вечер, солнце заходит, где - то коровы мычат.... Стол на улице, отваренная или запечённая картошечка, замороженное сальце, сворачивающееся в стружечку, зелёный лучок с огорода и тёплые, свеженькие, только что снесённые яички.....
И, как украшение стола - бутылка свежего первача. Холодного, как ледники Гренландии и чистейшего, как слеза.....
Ну какие там устрицы или прочие чизкейки. Да тьфу на них.....
Поэтому, давайте и поговорим о том, что для нас так близко, так по семейному, что ли - о картошке и о сале...
Как ни странно, но способ приготовления, о котором ниже пойдёт речь, я увидел совсем недавно, в Анапе. Увидел и влюбился без памяти.
Да и как можно было не влюбиться. В Анапе везде, где делают шашлыки, делают и картошку с салом. Всё просто до безобразия, как и всё гениальное. Картофелины тщательно отмываются, посередине делается надрез, в который вставляется кусочек солёного сала, накалывается на шампур и в мангал. Когда берешь шашлычок и картошку и запиваешь холодной чачей, предгорье Кавказа, как никак, то честное слово - хочется жить.... Поверьте!
Но, скажите вы - это же курорт, а вот как с подобным блюдом обстоят дела, например, в русском Лондоне, сиречь, Санкт - Петербурге, героически, подобно первому рубежу ПВО, прикрывающем столицу нашей Родины от дождя? Да прекрасно обстоят!
30 июля мы собрались на даче у Лены Валеевой. С неба лилось как из ведра, а мы колдовали....
Вот, примерно так эта красота и выглядит. Ну, а потом всё по алгоритму шашлыка обыкновенного....
Народ, поначалу, отнесся к данному кулинарному изыску с некоторым сомнением, но потом....
Даже шашлык не вызвал такого восторженного приема и дружного шевеления челюстей!
А значит - понравилось безоговорочно и навсегда!
Но вот тут, некий скептически настроенный оппонент вбросит домашнюю заготовку:
- Конечно, на мангале каждый дурак сможет. А вот ты дома, в городской квартире повтори. Или слабо?!
А вот и нет! Смотрите и запоминайте (чуть было не написал восхищайтесь, но вовремя сдержался. Всё - таки, скромность - это одно из моих достоинств).
На обыкновенной кухне тоже можно приготовить данное блюдо. Я использовал вертикальный шампур и тут сразу проявились некие тонкости и нюансы. Всё дело в том, что вертикальный мангал позволяет использовать либо некрупные картофелины, либо, разрезанные на кусочки. А как тогда в них запихать сало? Пришлось поморщить репу...
И я придумал! Надо делать несколько надрезов и аккуратно впихивать в них сало!
Видите? Три надреза. Так что, импровизируйте, сколько душе угодно!
Размещаем наши шампуры примерно так. Ну что, поехали!
Это я специально снял крышку, чтобы показать течение процесса
И вот, наш финальный аккорд! Достаем наши шашлычки!
И вы знаете, это не только очень красиво, но и безумно вкусно! А какой запах!
Так что, рекомендую и советую. Делайте и наслаждайтесь! Ну и, конечно, приятного аппетита!
Комментарии
и рассказать
и показать
и аппетит нагнать ночью))))
прелесть!))
теперь помру голодная,т.е. ХОЧУ ТАКОЙ КАРТОШКИ И ТАКОГО САЛАААААААААААААА)
Уничтожив салоедов ,человечество спасёт грядущие поколения...
Салоед не должен существовать....
Борщ обожаю!
Картофель люблю в любом виде- твое, Андрей, блюдо очень соблазнительно .
Свежей картошечки у нас еще нет, своей.
В магазинах привозная.
Фантазировать не умею, потому без книги, а теперь интернета, не могу. А поесть вкусно люблю. Таланта нет поварского. Сожалею. Рыбки созданы для любви, но не для кухни. Уклониться нет возможности, с какой стороны не подойди.
Что- нибудь про язык говяжий новенькое- свое?
В интернете - салаты, а мне потушить бы да с пюре. Спасибо тебе за твои рецепты и полезные подсказки.
Не смейся, знаю- рыжики, грузди,маслята, опята. Для засолки одни и жарить другие.
В лесу бываю проездом или просто для души.. Грибы . ягоды от друзей и покупаем на рынке. Солить не берусь, но обожаю соленые грибочки.
Это на любителя. Картофель однажды муж посадил на участке от предприятия. Осенью предложил :-" Поедем , посмотри хоть, как картофель выкапывают". Надела перчатки(хирургические)резиновые и развлекала его разговором, сидя на перевернутом ведре.Участки больше не брал.
Спасибо, удачи Вам! :-))
Андрей, я на шампурах чего только не пробовал...:))
Все всегда очень вкусно.
Это я как бы намекаю, что в надрезы можно вставлять не только сало, а и вплоть до сморщенной репы...
:)
Это всё наверняка вкусно, но так и не понял, как это "запивать чачей" ?
Всякую её пробовал, в т.ч. и фирменную, с медалями и пр. Была такая в своё время, сейчас не в курсе. Граппа - практически то же самое, к слову сказать. Но вот запивать ею горячую еду... это как-то непонятно.
Обязательно попробую!
Кто ж такие рецепты пишет, на ночь глядя?!
Картошку люблю во всех видах, а такую... да ещё и с слом - КЛАСС!
Мой мышь опять меня пугает из холодильники , что готов повеситься )))
Слюнки утираю платочком себе )) Закрыла глаза и ем твою вкуснятину ))
мой зять делает в духовке картошку с беконом в фольге ))
но с на мангале фсё вкуснее ) аромат дымка ) ***хотя говорят , что есть уже пищевая химия с запахом дыма
Рассказал , показал, объяснил ))) респект и уважуха )***на сленге моих дочек
придется двери в квартире менять ))
Картошка должна быть с селедкой.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Американский_шэд
Запекали просто в углях после шашлыков, тоже неплохо. Но твой способ гораздо лучше, да ещё с салом, м-м-м...
http://s018.radikal.ru/i522/1608/2c/6ac91426ba2d.jpg
Не менее интересен и это по сути творчество, это изготовление своего спиртного, напитков, ликёров, настоек, вина, сидра в домашних условиях.
Мне на юбилей подарили неплохой аппарат для домашних условий, по сути в режиме дестилата и ретификации может работать, с кучей прибамбасов и дубовую, настоящую, на 15 литров бочку для настаивания готового сырья. Стал вникать, интересоваться, благо уже на пенсии и появилось свободное время. К моему удивлению, этим занимается очень много людей, причём далеко не алкашей. Там одно оборудование стоит будь здоров! Есть оказывается целые сообщества, каждый год проводятся алкосаменты, мероприятия пусть и не такого большого масштаба, как тот же Октоберфест в Германии, на котором приходилось раз побывать, но организованные намного лучше, интересней. Пьяных практически нет, но выпивают и веселятся, дегустируют, осматривают аппараты, знакомятся. На ютубе, если интересно, наберите "Алкосамнт в Пирогово", очень интересно, как и многие канала винокуров, того же Лёхи...
https://www.youtube.com/watch?v=L6wYpiejC_I&t=4302s (Алкосаммит в Пирогово 2016)
https://www.youtube.com/watch?v=elxeZWo31JE (2015)
https://www.youtube.com/watch?v=ZMWUXym0Emo (Антоныч)
А вот хохлов...
...Как же жили на Руси в доколумбовы времена, без картошки? Жуть берёт.
"Зерно" - все злаковые - ели и в виде хлеба-сухарей, и в кашах.
Из ржаного хлеба делали квас - "жидкий хлеб".
Но главным корнеплодом на Руси была репа. Неприхотливая и урожайная.
Это же проще пареной репы...
Андрей, я вешу 110 кг при 186 моего роста, скоро год, как я борюсь с избытком своей массы, не ем хлеб, не кладу сахар, если это зависит от меня, но сало для меня вообще как наркотик - я его практически ем каждый день, а тут опять Вы в макспарке со своими вкусностями. Не хорошо это, надо бороться за похудение нации, за ее стройность, спортивность, но не соблазнять вкусно поесть. К запрету рекламы табака и видео с курением в СМИ я бы добавил запрет на передачи и статьи о еде, а так же снес бы все здания, где продают фастфуд...
Конечно, всё, кроме моей борьбы с моими 110 кг было здесь шуткой, но с некоторых пор, когда мне говорят "наслаждайся, приятного аппетита" меня это больше огорчает, чем радует...
Честно признаюсь - Ваша статья для меня стала большим искушением пустить в себя уйму калорий в виде картошки с салом по-кавказки...
Кстати, Андрей, я живу в 80 км (по прямой) от Анапы, да и вообще бываю на Кубани временами, но такой шашлык мне ни разу не попадался.
Мой вес был такой же и на 6 см меньше рост
Рецепт мой до изумления эффектный и прост
Надо три грамма метформина в день принимать
Сахар стевией заменить и после шести не жрать
А вот "после шести не жрать" действительно не получается.
Конечно, и комплекции разные...
Первач содержит не сивушные масла, а более легкие фракции - метиловый спирт, ацетон... Сивушные масла наоборот идут в конце. Середина - "золотая".
Другое дело что брага на основе виноградного материала в отличие от злакового, картофельного и даже ябочного и сливового содержит сивушных по минимумму.
Лично я себя утешаю мыслью, что старость тоже пройдёт.... ;-)
Для меня летом да в жару горячее сало, крепкий алкаголь - брррр.....
Я летом вегетарианец (без фанатизма конечно) и даже довольно долго не ем вообще (без ущерба для разного рода активности)
Вообще жарить сало - извращение. Вот холодное стружечкой как в начале описано - да.
Абсолютно равнодушен к описанному.
Мой деликатный организм явный яд не принимал
Но в 1985 году в Гудауте у местного абхаза чачу покупал
Ни раньше ни потом лучшего напитка я не потреблял
Леопольд Грей, в миру Серёга, личность известная в кругу российских винокуров(самогонщиков), наш мурманчанин. У него всё вполне доходчиво от чего и почему....
Мангал, шашлыки... Все понятно.
Но! Внутрь углей, когда доходит шашлык, бросают картошку... Отмытую, разрезанную пополам и внутри Сало, тонким ломтиком...
Ах да... Завернутую в фольгу.
И я не поверю тому, кто скажет, что это плохо и невкусно!
Спасибо! Все гениальное - оболденно просто!
Похоже, так можно делать и рыбу.
Лещ по казацки... Привезен рецепт с Калача-на-Дону.
Берется живой лещ, бросается в рассол (непотрошённый!). Через пару часов на жаровню (противень в духовке). и запекается. Следить, чтобы не подгорел! Снимается шкурка - поедается, снимается хребет повтор! Сложнее отчистить сковороду...
Вкуснятина!
Единственное дополнение: неполенится в картофелине сделать несколько разрезов толщиной около 1 см. Первача , увы, нет.
Но водка Иткульского спиртзавода (Алтайский край)- изумительна.
и всегда мало
І помідори в банцi зашарiлись.
А в пляшечцi так тихо, як роса,
Горiлочка домашня причаїлась.
I сало нiжно зваблює тiльцем,
I хлiб наставив загорiлу спину…
Якщо ж ти млiєш, слухаючи це,
Чому ж ти, блядь, не любиш Украiну?!
Не, не слышал.
Такого шашлыка я и не видел.
Обязательно попробую.
А насчёт вкуснее ...это вопрос...
Вот я сегодня приготовил яичницу на сале с луком...
Пальчики оближешь...
С почтением