Картошка и сало

На модерации Отложенный

Что может быть проще, чем картошка и сало? Нет, давайте поставим вопрос по другому - что может быть вкуснее, чем картошка и сало? А знаете, наверное, ничего....

Конечно, существует огромное количество разнообразных национальных кухонь, различных изысков и сложносочинённых блюд, одно только название которых вызывает слюноотделение...

Но, давайте по честному - оно всё, конечно, вкусно, но то, что мы знаем с детства, то, на чём мы выросли, всё - таки вкуснее и роднее....

Вспомните или представьте..... Деревня, вечер, солнце заходит, где - то коровы мычат.... Стол на улице, отваренная или запечённая картошечка, замороженное сальце, сворачивающееся в стружечку, зелёный лучок с огорода и тёплые, свеженькие, только что снесённые яички.....

И, как украшение стола - бутылка свежего первача. Холодного, как ледники Гренландии и чистейшего, как слеза.....

Ну какие там устрицы или прочие чизкейки. Да тьфу на них.....

Поэтому, давайте и поговорим о том, что для нас так близко, так по семейному, что ли - о картошке и о сале...

Как ни странно, но способ приготовления, о котором ниже пойдёт речь, я увидел совсем недавно, в Анапе. Увидел и влюбился без памяти.

Да и как можно было не влюбиться. В Анапе везде, где делают шашлыки, делают и картошку с салом. Всё просто до безобразия, как и всё гениальное. Картофелины тщательно отмываются, посередине делается надрез, в который вставляется кусочек солёного сала, накалывается на шампур и в мангал. Когда берешь шашлычок и картошку и запиваешь холодной чачей, предгорье Кавказа, как никак, то честное слово - хочется жить.... Поверьте!

Но, скажите вы - это же курорт, а вот как с подобным блюдом обстоят дела, например, в русском Лондоне, сиречь, Санкт - Петербурге, героически, подобно первому рубежу ПВО, прикрывающем столицу нашей Родины от дождя? Да прекрасно обстоят!

30 июля мы собрались на даче у Лены Валеевой. С неба лилось как из ведра, а мы колдовали....

Вот, примерно так эта красота и выглядит. Ну, а потом всё по алгоритму шашлыка обыкновенного....

Народ, поначалу, отнесся к данному кулинарному изыску с некоторым сомнением, но потом....

Даже шашлык не вызвал такого восторженного приема и дружного шевеления челюстей!

А значит - понравилось безоговорочно и навсегда!

Но вот тут, некий скептически настроенный оппонент вбросит домашнюю заготовку:

- Конечно, на мангале каждый дурак сможет. А вот ты дома, в городской квартире повтори. Или слабо?!

А вот и нет! Смотрите и запоминайте (чуть было не написал восхищайтесь, но вовремя сдержался. Всё - таки, скромность - это одно из моих достоинств).

На обыкновенной кухне тоже можно приготовить данное блюдо. Я использовал вертикальный шампур и тут сразу проявились некие тонкости и нюансы. Всё дело в том, что вертикальный мангал позволяет использовать либо некрупные картофелины, либо, разрезанные на кусочки. А как тогда в них запихать сало? Пришлось поморщить репу...

И я придумал! Надо делать несколько надрезов и аккуратно впихивать в них сало!

Видите? Три надреза. Так что, импровизируйте, сколько душе угодно!

 

Размещаем наши шампуры примерно так. Ну что, поехали!

Это я специально снял крышку, чтобы показать течение процесса

И вот, наш финальный аккорд! Достаем наши шашлычки!

И вы знаете, это не только очень красиво, но и безумно вкусно! А какой запах!

Так что, рекомендую и советую. Делайте и наслаждайтесь! Ну и, конечно, приятного аппетита!