Жарим беляши

На модерации Отложенный

Жарим беляши

Идея сделать беляши пришла мне в голову совершенно спонтанно. В принципе, я даже не думал об этом и даже не предполагал. 

Вчера, понимая, что с родительского собрания во 2 "В" классе вернусь достаточно поздно, купил на Парнасе беляш. Ну да. Он был большой, но, как оказалось, совсем не вкусный, а мяса там было примерно столько, сколько совести у Чубайса.

В принципе, мне не жалко было 75 рублей, которые я отдал, жаль было, что я не получил удовольствие от еды, а просто набил желудок. А это, наверное, неправильно. 

Сегодня я не поехал на работу, а Саша не пошла в школу. Мы поехали с ней на танцевальный конкурс, где их группу танцевал свою "Пэппилотку". Вернувшись домой, я принялся за приготовление беляшей.

Первым делом, я взялся за тесто.

Мне понадобились стакан теплого молока, две чайные ложки соли, пачка дрожжей, чайная ложка сахара и грамм сто сливочного масла. Сначала, в теплой воде развел сахар и залил её дрожжи. Масло растопил и вылил в миску, добавил соль и перемешал. Когда дрожжи подошли, вылил их в масло и стал подсыпать муку, замешивая тесто.

В итоге, тесто перестало прилипать к рукам и я поставил его подниматься в мультиварку, включив режим "Поддержание тепла".

После этого, взялся за фарш. Тут я использовал опыт чебуреков. На полкило говяжьего фарша взял две большие луковицы, три зубка чеснока, соль, сухую зелень и.... граммов сто сливок.

Сначала тщательно вымесил начинку без сливок

А потом и со сливками.

Тем временем, подошло тесто. К началу процессу лепки, исходные данные выглядели следующим образом:

Потом все просто. Лепим колобки. У меня получилось девять штук. Того и другого.

Теперь, начинается непосредственный процесс изготовления искомых беляшей. Раздавливаем ладонью колобок из теста (скалка тут не нужна), кладем в середину мясной колобок и защипываем края. Конечно, с точки зрения эстетики, их надо бы залепить каким - нибудь искусным и ровным швом, но я, скажу честно, пока ещё так не умею.

Поэтому, вышло то, что вышло.

А что? По моему ничего вышло?! Как вы считаете. Однако, вернемся к вопросу эстетики. Если вы хотите получить идеальные беляши, которые не потревожат ничьё чувство прекрасного, жарьте их во фритюре. Причем так, чтобы пирожки буквально парили в масле, не касаясь стенки ёмкости, используемой для приготовления. Или, постоянно меняйте масло. Иначе, получите сильно обжаренные поверхности выхода фарша из кратера беляша и подгорелую корочку. Хотя, скажу вам честно, на вкусовые качества это практически не влияет. Собственно и написал это исключительно для того, чтобы не оскорблять восприятие мира ценителей высокой кухни.

Кстати, пусть заготовочки постоят минут пятнадцать до обжарки. Лишним не будет....

Ну, а если короче, наливаем побольше масла, ставим на несильный огонь и вперед.

Кстати, есть маленькая тонкость. Если вы хотите, чтобы начинка не осталась полусырой, обязательно прикрывайте сковородку крышкой.

А какой запах.... Тот самый из детства, когда полная тетя в белом халате не первой свежести, открывала крышку огромного лагуна и меняла беляш, тот самый, настоящий беляш, который даже не родственник тому, что продают на Парнасе, и меняла его на монетку.

Ностальгия, детство, площадь около кинотеатра "Родина" и вкус горячего беляша... Да только ради этого стоило бы ввязаться в готовку....

А что же на выходе, спросите вы?

Извольте. Выглядит эта красота примерно так:

Думаете, что беляши подгорели? Как бы не так, все нормально!

Так что, дерзайте, и, кто знает, в какие счастливые времена вы сможете вернуться, творя, вроде бы обычные и незамысловатые вещи.

Ну, и приятного аппетита, конечно!