Послерождественский карп

Послерождественский карп

Многие что-то готовят на Рождество. Мы с Сашей решили запечь карпа. Сначала решили запечь, а потом зафиршировать, хотя, все могло быть и наоборот. Почему карпа, а не индейку? А что, существуют какие-то каноны или предписания по праздничным блюдам? Ну вот пока мы так рассуждали, Рождество и прошло и мы это незаметили, так как, честно говоря, праздником его не считаем и особо не отмечаем. Но идея то была вброшена в воздух, а тот, кто только вбрасывает идеи и их не реализует называется или болтуном или единоросом. Но ведь мы то с дочерью не такие, поэтому утром в понедельник, в последний праздничный день пришли на кухню и начали ваять нашего послерождественского карпа.

Я специально опускаю инквизиционные страницы очистки и разделки рыбы, дабы не омрачать радость от начала трудовых буден. Поверьте, никакой романтики, а один геморрой... Ну да вы и так в курсе....

В принципе, здесь представлено практически все, что нам понадобилось. Теперь начну рассказывать подробнее. Первым делом мы положили в тушку пучок укропа и петрушки для придания рыбному запаху свежести и аромата. Перед фаршированием, отработанная зелень была удалена в мусорное ведро.

После этого взялись за приготовление маринада. Тут простор фантазии не ограничен. Мы с дочерью использовали оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, потёртую на тёрке, соль, чеснок, сухую зелень, розмарин, немного майорана, смесь ддля рыбы и молотый перец. Да, еще немного шафрана, решили, что не повредит. Всё это было тщательно перемешено.

После этого, противень, а наш карп не поместился ни в одну из имеемых форм, был выложен фольгой, карп уложен на него и тщательно промазан маринадной смесью сверху донизу, а ещё и внутри.

Пока рыбка пропитывалась и пробальзамировалась, мы мелко порезали лук, на крупной терке натерли морковь и пропассеровали всю эту красоту.

Овощи были необходимы для создания некоей перины, на которой будет покоиться карп. И, соответсвенно, впитывать и вливать в него свои соки и ароматы в процессе запекания.

Выкладываем овощи на фольгу, приподняв рыбку, естественно, а потом укладываем эту самую рыбку на эту самую перинку.

Пора ничинать готовить смесь для фарширования. Если честно, я не стал мудрить и решил использовать тот же вариант, который прекрасно показал себя в новогоднем куренке. Мелко нарезанные и обжаренные шампиньоны мы с Сашей перемешали со шпинатом и свежей зеленью, добавили сыр фету и порезанные помидоры. Да эта смесь сама по себе вполне может служить готовым блюдом и надо быть очень терпеливым и волевым человеком, чтобы не лопать её вместо фаршировки карпа. Попробуйте, сразу поверите!

Вот, как-то так.

Почти все готово, осталось только сделать замазку, которой мы будем смазывать рыбу перед тем, как поставить её в духовку. Для этого берем майонез, опять же сухую и свежую зелень, сухой чеснок, шафран, майоран, специи для рыбы, словом все, что вам придет в глову и на что у вас нет аллергии. Всё это перемешиваем

Пробуем и обалдеваем от вкусности и ощущения собственной крутизны...

Ну, пора выходить на финишную прямую. Духовка стоит на подогреве, а мы смазываем нашу рыбку. Да, совсем забыл, прежде чем её смазывать, не забудьте сделать несколько крупных надрезов перпендикулярно остаткам спинного плавника. Это позволит лучше пропечься карпу, да частично спалит крупные кости.

После того, как один бок смазан, рыбу надо аккуратно перевернуть и начать фаршировать

Когда начинка уложена, животик можно скрепить деревянными зубочистками. Снова намазываем ещененамазанный бок и часть головы нашего карпа. Но, не тратьте всю смазку. Она еще пригодится...

Вот такая вот получилась красота. Отправляем её в духовку и оставляем запекаться при температуре 200 градусов. 

Но понимаете, какая штука, чтобы карп запекся как следует, минут через сорок его надо перевернуть. Есть у кого какие предложения, как сделать это не сломав красоты процесса? Вот и у меня не было, пока жена не подсказала всего лишь одно слово - сэндвич. И это нас всех спасло. Я взял еще один противень и выложил его фольгой. После этого, вынул из духовки противень с рыбой и накрыл его новым противнем. А потом, догадались? Как только смог быстро я перевернул этот железный сэндвич

И вот, что вышло.

Ничего, правда? Берем остатки нашей замазки и снова покрываем ей открытую часть карпа. И снова в духовку... Проходит еще минут сорок, во время которых мы успеваем сделать пюре на гарнир и уже пора вынимать нашу Царь - рыбу!

А что? По моему, очень даже ничего. А какой запах, какой аромат. Словом, пора и за стол, наверное!

Приятного аппетита и поверьте, фаршированный карп - это очень вкусно и не так уж и сложно, как может показаться вначале. И, наверное, совсем не важно, рождественский он, послерождественский или, просто - карп. Главное, когда делаешь его со своим ребенком, делаешь с удовольствием и у тебя, к тому же, все получается. Наверное, это и есть самое настоящее рождественское Чудо. И пусть таких чудес у каждого из нас будет как можно больше!