Куличи и пасхальные булочки

На модерации Отложенный

Мой любимый рецепт теста. Из года в год. Даже и не пытаюсь что то в нём изменить.

Пожалуй, ещё рановато, но потом вряд ли будет время. Конечно, фотографии прошлого года.

Рецепт этот храню  *как зеницу ока*. Из всех перечисленных ингредиентов - получается ведёрко теста, мало делать не умею,  привычка - семья была большая. Мама, всегда большую квашню ставила - хлеб, булки, булочки, пирожки и прочее.

В одной чашке - 50 гр свежих дрожжей, разведенных в 0,5 л теплого молока. В другой - 0,5 кг сахара, 8 яиц, 200 гр сметаны, 200 гр сливочного масла. Соединить всё вместе

Муки уйдёт примерно 1500-1700. Муку вчера проверила на Батоне - можно смело печь.

Ведерко под тесто (смазать дно и бока подсолнечным маслом), переложить тесто и убрать в теплое место.

Я убрала на 7 часов, каждый час подбивала, а то и чаще - хорошо поднималось 

Начинка - цукаты, изюм, курага, чернослив... 

Подошедшее тесто выложить на стол, всыпать сухофрукты, цукаты -  хорошо вымесить 

Разложить по формам (не больше половины), дать подойти еще минут 40, а то и час. Поставить в разогретую до 160-170* С  духовку и выпекать. Я пекла минут 45-50. ЭТО КУЛИЧИ.

Безе - 2 белка и 100 гр сахара (многовато), взбить миксером до устойчивых пиков.

Булочки из того же теста. Начинка - резаные сухофрукты. Смазать взбитым яйцом. 

Выход - 3 (три) больших кулича, и штук 20 - булочек. Да, раньше пекла Три больших кулича, для каждой самой близкой родни. С прошлого года, перешла на маленькие куличики. Куличи в разрезе - шикарно-красивые, а вкусные! Ароматные! Я, в это тесто, просто влюбилась.