Субботние пирожки. part Four. Рыба и мороженное

Субботние пирожки. part Four. Рыба и мороженное

Итак, снова суббота и снова мы с Сашей печём пирожки. Ну просто нам это нравится. Это так здорово, когда что - то делаешь своими руками и у тебя на глазах это что - то превращается в ого - го!

Но самое главное то, что мы вместе. Иногда мы даже ругаемся, миримся, спорим, все как у всех. Но мы - вместе. И нет по субботам ни уроков, ни каких - либо других проблем, ни, даже, футбола, пока мы все не закончим. По моему, очень хорошая традиция. Смотрите, не запатентована, то есть, свободна!

В этот раз мы решили использовать в качестве начинки рыбу. Но, прежде чем говорить о ней, надо обязательно сказать о тесте. Сегодня мы решили приготовить его по другому, а именно так, как описала Tatyana Lindwest Бабушкины пироги Очень рекомендую. Тесто получилось просто великолепным, таким, что мы нарадоваться не могли. Так что, Таня, огромное спасибо, теперь это наш любимый рецепт...

Растопить в большой кастрюле 200-250 грамм маргарина для выпечки, 50 грамм дрожжей предварительно в стакане воды растворить, когда маргарин остынет, влить 0,5 литра молока, добавить 3-4 яйца, 1-1,5 кг муки, соль, сахар, последними вливаем растворённые дрожжи, и начинаем всё это взбивать деревянной толкушкой, по мере взбивания, добавляем или молоко, или муку, консистенция теста должна быть густой, взбивать желательно подольше, тесто любит, когда его долго побьют. )) И поставить ходить тесто, когда оно взойдёт до краёв кастрюли, у меня кастрюля 10 литров, выложить тесто на смазанную растительным маслом поверхность стола или большой доски, оно должно ещё немного постоять и взойти, после этого формируете или пирожки, или пирог, это по желанию. А начинка какая душе угодна, мы жарим капусту с луком до коричневого цвета и добавляем рубленые варёные яйца. Объедение! А готовое тесто после выпечки поднимается высокое и оно белое, и пышность никуда не пропадает.

Ориентируясь на выше написанное, мы начали готовить основу для наших пирогов, соразмеряя, разумеется, пропорции. Тем более, что мультиварка была занята варящимся в ней грибным супом.

Вот, примерно так у нас все это получилось...

Тесто поднялось стремительно и увеличилось в объёме раза в три. Два раза я его обминал и оба раза оно так и норовило выпрыгнуть из кастрюли, заполнить собой кухню и, вообще вело себя, как отдельные персонажи романов Стивена Кинга. Забегая вперед, скажу, что всем нам надо было отойти и приготовление пирогов было спланировано на вечер. Оставлять без присмотра тесто мы побоялись, чтобы не превратить квартиру вместе с Котом в начинку и решили спрятать его в холодильник.

Похоже, что "Шарп" выдержал героическое сражение. Где там Ватерлоо или бой у атолла Мидуэй! Судя по всему, выкрикивая что - то вроде "Банзай" и "Япона мать", он смог остановить тесто, хотя то, и пёрло изо всех сил....

В таком виде мы вынули его из холодильника....

Теперь о начинке. Мы взяли треску. Ну, в конце концов, надо с чего - то начинать, а треску испортить очень и очень сложно...

Слегка обжарили на сковородке, именно обжарили, а не поджарили, почувствуйте разницу.... Добавили три потёртых на тёрке сваренных в крутую яйца и мелко порезанный зелёный лук. Вот, собственно, и всё.

Начинаем лепить. Очень интересно следить за тем, когда пирожки лепит кто - то другой. это просто какой - то музыкант или, даже, дирижёр симфонического оркестра. Руки так и порхают, а пальчики снуют с ловкостью виртуоза - пианиста...

А какая мимическая гамма лица... Это же целый театр!

В следующий раз обязательно присмотритесь, сделаете столько открытий, честное слово.

Пирожки слеплены, продырявлены зубочисткой, смазаны яйцом и отправлены в духовку. Дело сделано? Как бы не так, тесто - то осталось!

Что делать? Как что, новую начинку и, раз у нас рыбная суббота, значит - с рыбой. Вот тут мы подходим к мороженному.

- Папа, пока ты будешь делать начинку, я сделаю мороженное. Ладно?!

- Конечно, доча!

А все началось со школы, с изучения свойств жидкостей. Если жидкости замерзают, то почему нельзя делать мороженное на дому, подумала Саша... И начала делать мороженное. Справедливости ради, надо сказать, что оно больше похоже на замороженный шербет, очень вкусный и сладкий. Особенно мне нравится то, что как делать, что использовать, моя дочь придумала Сама!

И, финишный аккорд - установка мороженного в морозилку. Ждём!

А в это время, я делаю вторую начинку. Варю рис и открываю банку горбуши. Всё элементарно, как говорил известный сыщик из город Лондонграда.

Как раз подошли пирожки с треской. Посмотрим - посмотрим....

По моему совсем неплохо. Начинаем лепить вторую партию с новой начинкой.

Какой запах, какой аромат.... Только и ждёшь, что на запах припрётся кто - то не званный. Но, слава Богу, у нас есть сторожевой Кот, который бдит и всегда готов рвануться на защиту!

Ну, вроде бы все. Причем, совсем неплохо, за исключением того, что "Спартак" продул в Краснодаре, но это уже от нас с Сашей не зависело, к сожалению.

Демонстрируем!

Или, в комплекте

Пожалуй, пора и к столу, поздно уже. Приятного аппетита!

Вот, как - то так