Запекаем скумбрию
Итак, продолжая тему скумбрии, кому интересно, предлагаю посмотреть начало вот здесь Суп из скумбрии плавно переходим от ухи к духовке.
Что нам понадобится? Не так и много. Сама скумбрия, петрушка, укроп, лук, лимон, соль и специи по вкусу. Готовится достаточно просто, быстро, а получается - очень вкусно.
Чистим нашу рыбку
Распластываем её и удаляем хребет и, по возможности, кости
Получается такое вот филе. Если вы хотите сделать все празднично и онаряднее, не отрезайте головы, но, обязательно удалите жабры, а то будет горчить.
Полученное подобие филе начинаем фаршировать мелко нарезанной зеленью и натёртым на мелкой терке лимоном. Туда же идут все наши специи. После этого, складываем половинке и получаем что - то весьма похожее на пирожок.
Разумеется, он не хочет держать форму и норовит развалиться. Не беда. Берем нитку, самую обыкновенную, начинаем нашу рыбку завязывать.
Присмотритесь и увидите нитки.
Оставшейся зеленью посыпаем сверху и ставим в духовку. Яготовил в режиме "гриль", сорок минут.
Запах шёл - непередаваемый....
Достаём
И наслаждаемся... Единственно, что меня удручает, это внешний вид. Если кто - нибудь подскажет, как сделать его поприличнее, буду очень признателен. Но знаете, даже не смотря на некую неряшливость на вид, рыбка получилась просто замечательной.
То, что дожило до такого, как остыло, прекрасно пошло и холодным. Но век рыбки, к сожалению, был очень недолгим. Так что, надо будет экспериментировать больше и чаще.
Приятного аппетита!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Скумбрия вообще моя любимая рыба, как и пангасиус ...
Вот специи к рыбе из поваренных книг
Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?
Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка).
Я не встречал ни в одном наборе специй к рыбе изготавливаемых предприятиями чеснока.
Наши нанайцы кладут внутрь запекаемой рыбы черемшу..но это не чеснок.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Ежели, что... то подбирал-то ведь под себя... Но взыскательнейшие бабоньки с Хлебопечка.ру его проверили и очень одобрили.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
У нас она свежая, вчера или ночью пойманная.
Очень отличается от мороженой.Вкуснее...
Можно готовить в фольге или в стеклянной кастрюльке с крышкой. Я так делаю, например :карпа.-соль, перец, лимон, побольше лука репчатого, можно вместе с картошкой, немного подсолнечного масла-годится для всех рыб. Главное-не жалеть лука.
Скумбрия тоже различается. Атлантическая-жирная, Тихоокеанская -суше. Жирная вкуснее (ИМХО), но жир быстро перекисает и начинает вонять "кошкиными ссаками". Гурманы солят от скумбрии -одни брюшки, со специями...
:)
Морозим сосиску, трём на тёрке, мажем хлеб майонезом и посыпаем тёртой сосиской. Вкусно и практично, а главное много,
одной сосиски хватает на 5-10 бутербродов.
Если голод не дает спать - быстро выпить два стакана кипятка и лечь спать. Мозг не сразу поймет, что желудок обманули.
Если хлеб черный натереть чесноком, он пахнет колбасой.
Если заморозить яйцо и разрезать его пополам и положить на сковородку, получится глазунья с 2 желтками.
Андрей, спрашивал как поинтересней вид сделать.
Короч, я покладаю подготовленную рыбку на противень, посыпаю смесью лука и морковки немного пассерованных, минуты 2-3 буквально, масло из-под пассеровки выливаем туды же, ну, сіль там, перець, сам знаєш. иногда я вместо соли добавляю в эту смесь лука и морковки солёный огурчик из миксера, измельчённый. эта массса должна покрыть рыбку слоем миллиметров 5, я больше даже делаю, она сама по себе вкусняшка. Далее, посыпаем всё тертым сыром и в духовку, 200 градусов, без гриля 30-40 минут, по запаху поймёшь что усё готову)). Ошибки бывают 2 - некоторые пытаются перед духовкой рыбу обжарить, а некоторые сыр насыпать в конце готовки, типа чтоб не сгорел. Фигня, в обоих случаях сухая получается и невкусная.
На то количество рыбы, что у тебя на фото я бы пустил 1 луковицу с кулак мужчины (ну, крепкого, типа как у морского офицера))), 2 хорошие морковки каждая длиной как твои рыбки и кусочек сыра весом 1/8-1/10 от веса рыбки. (не обессудь за рецептуру - я никогда не взвешиваю, всё на глаз).
Попробуй, мы на праздники уже лет 5 только это блюдо как горячее готовим, за уши не оттащишь. и вид суперский, сырная корочка.
(захлебнулся "эффектом" Павлова))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Жабры при запекании на вкус никак не влияют, с чего ты это взял??? Только при варке.
Но на самом деле я запекала обычно сёмгу. Стейки. А скумбрию только копчу.