О том, как сварить борщ без воды. Рецепт от SLAIER L

О том, как сварить борщ без воды. Рецепт от SLAIER L

Надеюсь, что названием заинтересовал. Нет,  сегодня речь не пойдёт о приемах магии и колдовских примочках от кикимор, водящихся в болотах Большой Ижоры. Речь пойдёт об очень интересном рецепте для мультиварки, который я. не скрою, с неким сомнением опробовал и остался очень доволен.

Надеюсь, пригодится всем, кто рассматривает мультиварку как полноценный кулинарный инструмент, а не только, как электрическую кастрюльку. Ну, а те, кто ещё не освоил это чудо кухонной техники, возможно, призадумается.

Итак, исходный рецепт, опубликованный в теме про грибной суп, звучал так:

SLAIER L # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 12 августа 2015, 00:29Порезанное нужными кусками мясо и ВСЕ овощи кидаешь в мультиварку на режим тушение, без воды. 
Отдельно варишь крутой бульон из косточки любой, мозговой.
В готовом бульоне разводишь томатную пасту с чесноком и специями. Если хочешь насыщенный цвет - тогда свеклу раздели напополам, половину на тушение, половину в бульон.
Когда овощи будут готовы - залей бульонной заливкой и все. Можно оставить на подогреве или томлении при желании.
Зелень и т.п.. по вкусу, в конце.
Звучит жутко, я никогда в жизни бы не поверила - НО, борщ получается точно такой же, как если бы я стояла у плиты три часа.

Неужели я мог удержаться?


Вот, практически и всё, что я использовал, приноравливаясь к новой кухне. Нам ещё понадобится свежий укроп, соль и специи, но это уж, на любителя. Да, собираясь готовить борщ, я обнаружил, что у меня нет томатной пасты, но, как оказалось, это абсолютно не создало никаких проблем.
Итак, мясо я, в нарушении всех правил, применяемых до сих пор, стал готовить отдельно


После различных подготовительных манипуляций, оно, примостилось в кастрюльке на плите  и стало медленно себе так вариться, а я занялся непосредственно борщом.
Для начала порезал так называемое техническое сало - так я называю не солёные обрезки, которые постоянно использую и включил мультиварку в режим "Жарка".


Когда сало подтопилось, отправил к нему в компанию морковь, лук и чеснок
 
Пока оно там себе обжаривается, готовим свёклу, помидоры и картошку.
 
 
Странно. не сфотографировал свёклу, но она то же была, честное слово.
Закончили обжарку, "Рэдмонд" в режим "Тушение" на 30 минут и в лук с морковкой добавляем картошку и тёртые свёклу и помидоры.
Запах - обалденный!
 
Тут самое время экспериментировать со специями. Обычно я бросаю всего понемногу, порой даже сам забываю, что же положил. Но, пока все живы и никто не жаловался.
А что у нас с мясом?
 
Нормально, варится. В бульончике и лавровый листик и перчик и ножки петрушки и укропа, связанные ниточкой. Можно пару чумичек добавить в мультиварку, к свёкле и не забыть капнуть немного уксуса. Для нас же важен красный цвет, правда?
По сути, то, что создалось в мультиварке уже представляло из себя нечто невероятно вкусное, которое, даже если разбить простым кипятком, уже представляло бы из себя замечательное блюдо, но наша цель - то гораздо выше. Борщ!
Добавляем в нашу заправку капусту
 
Красота!. Правда, снимок не очень. Не досмотрел. Пришло время вынимать мясо
 
Режем и в мультиварку, которая все в режиме "Тушение". Пробуем и балдеем. Я даже подумал, а на фига этот борщ, такое рагу получается. Но все хором закричали:"Борщ, борщ!" и рагу пришлось отставить до следующих разов.
Итак, у нас есть борщевое рагу и есть достаточно крепкий бульон. Пришло время разбавлять. Бульон выливается в мультиварку, которая мгновенно переводится в режим "Суп", минут на пятнадцать, больше не надо.
 
 
Вот, звякнул колокольчик таймера и мультиварка перешла в режим "Поддержание температуры", самый важный, между прочим, в данном процессе. Начался процесс "Томления", процесс, во время которого борщ и становится Борщом. Именно сейчас можно и нужно посолить, выдавить пару зубчиков чеснока и добавить мелко порезанный укроп.Было бы очень неплохо подавить "ржавое" сало, т.е. очень старое, залежалое. Не знаю в чем причина, но этот инградиент даёт удивительный результат. Попробуйте, не пожалеете.
Вот и всё, закрывайте крышку и занимайтесь своими делами. Я держу в таком режиме не меньше часа. Что там происходит внутри, можно только догадываться, но, когда через час вы откроете крышку, то будете сыты одним только запахом. Заявляю со всей ответственностью.
Пробуем?
 
Не забудьте про айсберг из сметаны. А "Титаник" пусть плывёт себе мимо. Вот, как - то так. Приятного аппетита и спасибо Люде за такой замечательный рецепт!