Куриные ножки с азиатскими мотивами.

Хотелось сделать нечто с азиатским уклоном (насмотрелась «Большой Меконг с Люком Нгуеном»). К сожалению, семейство моё плохо переносит сильную остроту, а сама я вместе с ними не люблю зелень кинзы.. и рыбного соуса у меня не было, а про соевый я забыла)) так что у меня блюдо получилось только с намёком на азиатский мотив)).

Итак, берем голени курочки, обсушиваем насколько возможно бумажным полотенцем и обжариваем в масле на сильном огне.

Как только образовалась желтая корочка на коже (минуты четыре) вынимаем ножки, а в сковороду закидываем мелко нарезанный репчатый лук, тертый имбирь, чеснок, зелень петрушки и совсем немного кинзы, звездочку бадья, пару гвоздичек и ломтик лимона (лайма).

Для тех, кто любит поострее – тут надо бы положить и перец чили и ложечку паприки (или куркумы). Даем всему этому добру обжариться минут пять и закладываем сливу. У меня была отмороженная , поэтому легко было отделить от кожуры. Еще минуты три готовим, всё так же на сильном огне.

Слива должна начать превращаться в пюре и растворяться, помогаем ей в этом ложкой, вилкой или лопаточкой. Возвращаем в сковороду ноги и тут же заливаем (без фанатизма) томатным соком. Это можно было бы сделать и иначе – в момент прожарки овощей добавить томатной пасты, а после закладки ног залить бульоном.. или даже водой..Вот тут блюдо надо посолить (или добавить соевый соус).

Пробуем, если кислоты многовато – вынимаем лимон. Если кислота вообще не желанна – лимон не добавляем, а добавляем цедру лимона.. а эстеты могут добавить крупно порезанный лемонграсс.)

Огонь убавляем до умеренного и тушим ножки от 20 до 30 минут. Больше не желательно, так как мясо начнет соскакивать с косточек. Если вдруг у вас дома в наличии листья кафир-лайма, то минут за пять до готовности рвем два-три листика в блюдо, только без черешков. А когда блюдо готово, посыпаете (не я) свежей кинзой. Как положено в азиатской традиции, подаем с рисом. Я варила обычный рассыпчатый длиннозерный рис с крошечкой шафрана, очень приятный оттенок получается.

Приятного аппетита))