Рождественская котлета на кости.

Господа кулинары, дополните и исправьте если что не так.

Почему котлета рождественская? Потому что одним из основных ингредиентов является свежее свиное сало, а свиней традиционно в России режут к  Рождеству.

Для приготовления блюда нам потребуется баранья или козья корейка, крупный кусок свиного сала, яблочный уксус, соль, чёрный перец или приправа для шашлыка, панировочные сухари.

Корейка это часть ребра с мясом отделённая от позвоночника. Мяса на ней достаточно чтобы сварганить то что называется не дорого и вкусно. Корейку разрезаем на отдельные рёбрышки,

Мясную часть отбиваем.

Складываем мясные полуфабрикаты в посуду, пересыпаем посолочной смесью и сбрызгиваем уксусом или иной жидкостью для маринования - сок лимона, сухое вино, кефир...

Тут уж как вам вкуснее, у меня яблочный уксус собственного приготовления. И оставляем в прохладном месте мариноваться на пол часа.

Тем временем разрезаем сало на тоненькие длинные кусочки, чем тоньше тем лучше, предварительно удалив с него шкурку. Сало тоже можно отбить, главное чтобы наше сало стало достаточной длинны чтобы покрыть мясо на кости. 

Далее заворачиваем в сало нашу отбивную и закрепляем сало на изделии с помощью ниток или деревянных зубочисток. В итоге выглядеть это будет примерно вот так.

Осталось обвалять наши котлеты в панировочных сухарях и отправить в духовку для запекания. Температура запекания 150 градусов С. Блюдо можно просто обжарить и потушить на медленном огне, добавив немного воды.

Приятного аппетита и с праздником всех.