Потрясающий тирамису от неотразимого Сержа Марковича;)
На модерации
Отложенный
С наступившим, дорогие мои! Странные погоды у нас стоят, совсем нет снега, прям не хватает белоснежного… к встрече нового года на десерт приготовила тирамису со сливками, первый раз сделала на свой ДР, вот прям очень удачный вариант от Сержа Марковича! http://www.youtube.com/watch?v=QKN6CYs8BsU
Без белков получается вкуснее и лучше держит форму, правда с белками немного диетичней, но, в любом случае, "здравствуй попа";) так что аккуратней с размером порции...
Это тот самый случай, когда так вкусно показано, что пересказывать, только портить;) ну если только в двух словах, вдруг у кого-то ссылка не откроется)
В этом рецепте основа для тирамису – жирные сливки 33-35% - 0,5 л,
2-3 яичных желтка
6 столовых ложек сахарной пудры с горкой
500 гр маскарпоне
Щепотка соли
Ванильный сахар, а лучше натуральную ваниль
Печенье савоярди (такие бисквитные пальчики)
Стакан хорошего крепкого эспрессо
Коньяк, или ликер, или ром, или виски, или смесь вкусных спиртных напитков в количестве 70-100 мл.
Варим стакан хорошего крепкого эспрессо, я добавляю 1 полную ч.л. сахара, размешиваю, добавляю коньяк и оставляю остывать.
Далее 2-3 желтка взбиваем с 4 полными-полными столовыми ложками сахарной пудры (туда же щепотку соли и ванильный сахар), пока желтки не побелеют, добавляем маскарпоне (благодаря Мактубе, а то чуть не ввела взаблуд...
тыц-тыц-тырын)), перемешиваем; взбиваем 500 мл жирных сливок с 2 ст.л. сахарной пудры до «пиков» (этот процесс очень «пачкальный», кто взбивал сливки, тот знает, о чем я, если посудина для взбивания без крышки, закройте пищевой пленкой, иначе замучаетесь потом отмывать «окрестности»;))
Затем аккуратно смешиваем желтки с маскарпоне и взбитые сливки, получается такая нежно-воздушная масса)
Осталось только собрать наш десерт: савоярди обмакиваем в кофе и выкладываем в форму плотненько, печенка к печенке, но без фанатизма, не надо уплотнять; сверху половину сливочной массы, потом опять слой пьяных кофейных печенюжек, ещё слой воздушной сладости и в холодильник, вот тут надо набраться терпения - минимум часов на пять, а лучше на сутки, достать, посыпать какао или шоколадной стружкой, у меня к НГ ещё золотые сладкие бусинки и всё;)
Самое сложное, аккуратно положить тирамису на тарелку, у меня редко получается;) но это так вкусно, что любые мелкие оплошности нам простят;) а под кофе с коньячком идет просто замечательно!
Приятного аппетита, дорогие мои!
Комментарии
ты то что сотворила на новогодний стол?
хых, креатифф)))) издиваисси?;)
а то совсем расслабились, народ голодует!
глинтвейн варила?
постараюсь оправдать;)
а на старый НГ?
)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
я обычно маскарпоне юзаю...
а савоярди (еси чо) кунаю в ирисковый шотландский ликёр....
мерси, подруга, щаз подредактирую *краснею*
обещаю, скучно не будет :)
эх..моя коронка...
бирёшь пачЮху маргана (или слив. масла) 250 г, муки 2,5 ст.,сметаны 200 г, 3 яйца (разделить на белки и желтки), сода 1/4 ч.л., соли щепотку,стаканюку сахару,ванильный сахар или ванилин...
и самое прикольное (как я прям люблю) - греческих орехов, миндальных лепестков и любой изюм...
уф...так терь рецепт...
минутачку
потом в муку потереть на терке и растереть лапками в крошку...
в сметандель добавить соду,желтки (все три),соль, размешать и соединить с мучной крошкой...
замесить тесто... оно должно быть мягким таким..
и поставить в холодильник на пару часов...
из белков и всего прочего соорудить массу для безе..
тесто достать, раскатать, взять круглую форму, около 7-8 см, нарезать кружочков...
на каждый кружок положить десертную ожку безешной массы и подсыпать орехов, миндальных лепестков и изюма мммм:)
скрепить как пельмени, но не очень плотно..
противень смазать, засыпать, на него уложить пельмешки и - в духовку (180 градусов)..15 минут...до готовки безе
изюм предварительно намочить, чтоб он сухим не был..
и пудру надо приготовить..
чтоб ракушки посыпать...
в идеале они должны раскрыться по месту скрепления.. и когда безешка подрумяница-будут выглядеть как раковина с сокровищами...
у меня нет такова в арсенале)
красиво будет..
потом их можно залить чем-нить (или засыпать) и - в духовку...
угу, записую;)
чесна..
тока макароны не дешОвые...рублей 150 за пачку...
берешь, чтоб ракушки были побольше размером...
отвариваешь до полуготовности...
и шпигуешь чем твои любят..
грудинкой там копченой, грыбами и прочей шнягой..
заливаешь чемнить там я не знаю, и в духовку минут на 10
очень вкусно...
я делала недавно..ничо так вышло...
пошла гуглить... но обещала вернутсо!
я обычно на пустом месте не захожусь, но коржевые тортики насто3.14здили..отличаются масло-сметанно-джемовым кремом и сливочно-шоколадно-сгущеночным верхом
а ракушки- не стыдно на стол поставить, я серьезно
после тирамису остались белки, макаронс штудировала, надо осваивать, блин)
да, тоже простенько и со вкусом...
ну да, лосось со сливками вери гут!
слепи как пельмени (и хвостики вместе),да совсем не залепляй..
чтоб было где по шву лопнуть...
ну и чем больше безешки, тем красивее встанет гребешок...
вместо греческих можно взять любых других орехов..
можешь двойную порцию миндальных лепестков...
она не такая жирная..но и не такая красная :(
только не семгу..она таки воняет...
а ваще- кому как...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
нитослово!
Комментарий удален модератором
а вот эту ...лядь ни под какими перьями не спрячешь;)))
жалко кто-то коммент снес, там прям диагноз был черным по белому, аха...
три минуса твоей теме, три минуса моему комменту, три плюса её комменту ...она/оно? и два ейных клона ...всё просто считается))
Это до чего ж нечем занятся....
:)
нигавари подруга, у самой муж пьяница;)
в России - все куриные яйца заражены
лучше полчаса побыть параноиком, чем три недели лежать в инфекционной больнице
можно и загнуться, если промедлить
... Не, мне этта нравицца: страна, где изрядная часть мужЫкофф, согласно негласной статистике, кажный вечер принимает на грудь чуть ли не по 0,5 огненной воды, боится загнуться от куриных яиц...)))))))))
Тем более, шо от энтой прелести точняк +10 см в попиусе гарантировано...:-)
...ибо ф прелестЯх мы точно меры не знаем!)))
дембельский торт с гоголь-моголем )))
... мы и так.... едим и плачем....:-)
с сантиметром на талии...))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
(рядом скромно копытцем шаркаютЬ!)))))))
... где пропадала-то?)))
Комментарий удален модератором
с наступившем тебя!!! всех благ!!!
ты в каких краях?
ешь капусту, лук и хрен - будешь как Софи Лорен )
с добрым утром, принцесса )
я себе замариновала капусту с морковкой и сельдереем - вот и хрумкаю потихонечку))
(надеюсь, коварная сальмонелла туды ишшо не добралась!))))...
ах!
)))
зачем? (с)
)))
Комментарий удален модератором
удаляю Ваше хамство!
Комментарий удален модератором
помидорки люблю в любом виде, а вот сок - тока в охотку стаканчик пропустить )
а то на одной капуздочге долго не протянуть))
а хамство буду удалять.
Комментарий удален модератором
Мы жыть без неё можем ...прям полфорума умоляли со слезами прийти за нами в МаксПарк...остальная половина молча молилась на коленях))
Уже и Лексик, и Манюня, и Леонит про нас забыли, а ей наше хамство, лживость, завистничество, лицемерие, склочничество, брюзжание, старость - без пяти минут пенсия...*чо там ещё, не помню, но она сейчас добавит*...мешают наслаждаться всеми красками реальной жизни))
а я думаю, почему наливать перестали)
ты там гляди, шоб секс не запретили, тщательней надо, тщательней;))
ну ты размахалась шашкой))))))))))))
тока в бассейн по будням на последний сеанс, если силы остаются.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
и мясакусок )
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
а в понедельник СНГ;) правда выходного никто не даст(((
ну это тож пральна, изменить отношение к тому, на что не можем повлиять;)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
но вот тока пришедши...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
бис фсяких там обинякоф;)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
даже мы сейчас под зонтиками ходим ))
намокла вчера-сегодня, блин ...(
Комментарий удален модератором
рулька для меня ваще запредельное и несъедобное))
Комментарий удален модератором
ну чюйство меры наше фысё, такшта никаких прощай)
*кланяитсо*
пусть все плохое растворяется рядом с нами!!
рядом пусь все хорошее аккумулириитсо, и побольше, побольше!))
Комментарий удален модератором
Но... почему-то ни разу не видела в продаже сливок с такой жирностью...((
а маскарпоне продают?
тогда белки Вам в помощь;)
опять-таки, на ...опе меньше отразитсо))))
и Вас с праздником!
дарофф)
а то ишь, оправдания нашли, в городе савоярди не продаютсо, аха...)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
была уверена, что с моей сноровкой справлюсь и без крышек, но...))) а посудина у меня ого-го, если помнишь, от немецкого миксера тех времен, здоровенная такая... литра на 2,5 - 3, не колибровала её))))
так вот, места в штуковине осталось дофига, но когда я включила "венечки", мамадорохая што началось, еле-еле потом последствия устранила)))
Комментарий удален модератором
пищевая пленка решила проблему, здесь главное уследить, чтобы она на венички не намоталась, а то потом освободить их, целая проблема, как понимаешь, знаю об этом не по наслышке)))))
Комментарий удален модератором
а под углом я почти всегда мисочку держу;)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
В общественном парижском туалете
Есть надписи на русском языке... (с)
а обычный парижский супермаркет в 96 для наших соотечественников....эх.... причина для помешательства;)