Потрясающий тирамису от неотразимого Сержа Марковича;)

На модерации Отложенный

С наступившим, дорогие мои! Странные погоды у нас стоят, совсем нет снега, прям не хватает белоснежного… к встрече нового года на десерт приготовила тирамису со сливками, первый раз сделала на свой ДР, вот прям очень удачный вариант от Сержа Марковича! http://www.youtube.com/watch?v=QKN6CYs8BsU

Без белков получается вкуснее и лучше держит форму, правда с белками немного диетичней, но, в любом случае, "здравствуй попа";) так что аккуратней с размером порции...

Это тот самый случай, когда так вкусно показано, что пересказывать, только портить;) ну если только в двух словах, вдруг у кого-то ссылка не откроется)

В этом рецепте основа для тирамису – жирные сливки 33-35% - 0,5 л,

2-3 яичных желтка

6 столовых ложек сахарной пудры с горкой

500 гр маскарпоне

Щепотка соли

Ванильный сахар, а лучше натуральную ваниль

Печенье савоярди (такие бисквитные пальчики)

Стакан хорошего крепкого эспрессо

Коньяк, или ликер, или ром, или виски, или смесь вкусных спиртных напитков в количестве 70-100 мл.

Варим стакан хорошего крепкого эспрессо, я добавляю 1 полную ч.л. сахара, размешиваю, добавляю коньяк и оставляю остывать.

Далее 2-3 желтка взбиваем с 4 полными-полными столовыми ложками сахарной пудры (туда же щепотку соли и ванильный сахар), пока желтки не побелеют, добавляем маскарпоне (благодаря Мактубе, а то чуть не ввела взаблуд...

тыц-тыц-тырын)), перемешиваем; взбиваем 500 мл жирных сливок с 2 ст.л. сахарной пудры до «пиков» (этот процесс очень «пачкальный», кто взбивал сливки, тот знает, о чем я, если посудина для взбивания без крышки, закройте пищевой пленкой, иначе замучаетесь потом отмывать «окрестности»;))

Затем аккуратно смешиваем  желтки с маскарпоне  и взбитые сливки, получается такая нежно-воздушная масса)

Осталось только собрать наш десерт: савоярди обмакиваем в кофе и выкладываем в форму плотненько, печенка к печенке, но без фанатизма, не надо уплотнять; сверху половину сливочной массы, потом опять слой пьяных кофейных печенюжек, ещё слой воздушной сладости и в холодильник, вот тут надо набраться терпения - минимум часов на пять, а лучше на сутки, достать, посыпать какао или шоколадной стружкой, у меня к НГ ещё золотые сладкие бусинки и всё;)

Самое сложное, аккуратно положить тирамису на тарелку, у меня редко получается;) но это так вкусно, что любые мелкие оплошности нам простят;) а под кофе с коньячком идет просто замечательно!

Приятного аппетита, дорогие мои!