19.08.2013 04:00

Фондан классический и с голубым сыром.

На модерации Отложенный

Всем доброго дня!
Надеюсь у всех выходные удались и в кулинарно-гастрономическом плане тоже:)
У нас очень:)))
Мультик "Гадкия Я- 2" - смотреть всем! А от катания на велосипеде болят ноги, особенно левая...
Но обо всём по порядку:) Сегодня - фондан! Даже два рецепта...
Просто, быстро, вкусно!:)

"История "про фондан" началась пару лет назад в одном ресторане, где нам на десерт подали какой-то невообразимый десерт под названием "теплый кекс с каштанами"... Я сломала голову себе и всем, кто мог бы мне помочь воссоздать этот десерт, но пока не подобрала точную технологию...
А пока тренируюсь на фонданах :)
Кстати, очень эффектный десерт и совершенно не затратный по времени! :)

Недавно угощала друзей просто шоколадным фонданом, дело было почти ночью, естественно ничего не снимала, ибо съели его минуты за 2 :) Участвовали все, даже те, кто громче всех кричал, что сил на десерт не осталось и "вообще я сладкое не ем" :))

Для быстрого и простого варианта потребуется (4 порции):
Шоколад - 160 г
Яйца - 4 шт
Масло сливочное - 100 г (+для смазывания форм)
Мука - 60 г
Сахар - 80 г
Топим шоколад+масло на водяной бане, отдельно взбиваем яйца с сахаром, соединяем, добавляем муку.
Формочки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Делим массу на 4 формочки и выпекаем 10 минут при 210 градусах.

Даем постоять 5 минут, опрокидываем на тарелку и подаем с шариком ванильного мороженого.
Восторг! (у всех) :))

Потом я решила пойти дальше :)
Расскажу по фондан, что на фото.
Когда-то смотрела ролик Хестона Блюменталя про необычайное сочетание шоколада и голубого сыра... Вчера, уже одев передничек, поняла, что не имею рецепта... и самое забавное, что и ролик найти не могу :(... Нашла у себя какие-то заметки на полях про примерное содержание, взяла весы и базовый рецепт (см.выше) и вот что у меня вышло.

Фондан шоколадный с Дор Блю (на 3 фондана):
Шоколад (горький) 80 г
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 40 г
Сливки (30%) - 40 г
Сыр "Дор Блю" - 50 г
Мука - 60 г
Сахар 40 г
Кофе в зернах - 1 ч.л.

Сливки чуть нагреваем, добавляем кофе и оставляем минут на 20, потом процеживаем (сливки приобретут вкус и аромат кофе).
Топим на водяной бане - шоколад+масло+сыр (раскрошить)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сливки, шоколадную массу + муку, перемешиваем и так же раскладываем по смазанными и обсыпанным формочкам.
Выпекаем те же 10 минут при 210 градусах.
Вкус получается гораздо интересней.
Это фондан, кстати, даже можно и без мороженого :)

Приятного аппетита и удачной недели вам! :)"

Источник: http://white-plate.livejournal.com/54753.html

36 135 3478

Клуб любителей вкусной еды - ФУД-Блог

552 участника

Смотрите также

Любилей у директора магазина. В офис она прибыла на пол-часика... Т.к. рабочий день никто не отменял. Надо успеть со всех собрать поздравления и подарки, а также всех напоить. )))) (чо там у них в самом магазине будет происходить - покрыто мраком тайны)))))))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28559113

давай адрес, ща подтянуца "покупатели"...)))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559183

я вот наоборот, предпочитаю не опохмеляццо...))))

1 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559195

подозреваю, что все нужные покупатели уже в курсе...)

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559326

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559434

опа!

Чего это вдруг?

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559849

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

remi remi ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559976

)))Зажал.. все ж..

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28560129

а!

Точно!

Как доктор называется, который память лечит?:)))

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28561530

НО мы то не знали))))))))

0 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562293

Меньше знаешь - крепче спишь. (с))))))))))))

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28562375

теперь бессонница обеспечена))))))))

0 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562479

коняк хорошо помогает от бессонницы...)))

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28562652

боюсь сопьюсь каждый день коняк пить))))))

0 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562706

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28562708

неси нам... долго не задержиться))))))))

0 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил remi remi

2013-08-19

# 28562713

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562716

тада придеца смотреть на звезды... глядишь, астрологией увлечешься...)))

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562737

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562742

с 07 года просят)))

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28562849

туточки.. рядом....всегда были))))))))

0 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28562865

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-19

# 28562871

мну предпочитает от 5 звездочек)))))))))

0 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562902

не правильно просят))))

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562951

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562960

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28562990

ну вот! Звездочет из тебя уже хороший! )))

1 Экспертное мнение

remi remi ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28563012

и где??ж??

Услуга есть. бутыля нет)

0 Экспертное мнение

Маишка Зю ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28563238

К вам, кстати, в Московию Варяг отправился. Правда, он коняк, не пьет, кажись...

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Мужчина в расцвете СИЛ

2013-08-19

# 28563392

покажи мастер-класс:)

0 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил remi remi

2013-08-19

# 28563970

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

remi remi ответил Eugene Erbauer

2013-08-20

# 28580415

)))))))))

0 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-20

# 28581015

дык... уже... видишь не отказал))))))))))

0 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-20

# 28581038

считать мну всегда умел)))))) особенно звезды!!!

0 Экспертное мнение

Мужчина в расцвете СИЛ ответил Маишка Зю

2013-08-20

# 28581066

спасибо, мну уже в курсе Царь предупредил!!!

кто что пьёт выясним по ходу пьесы)))))))

0 Экспертное мнение

Показать 39 ответов

Свернуть ответы

Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28558611

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28558822

если б было только ЭТО, тогда возможно...

так что надо вычислять ещё...

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559031

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559084

Дружище, дык и так зачастил в последнее время, правда не к участковому, но к терапефту... понимаю ж.)))

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559294

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559314

палюбас - все через терапефта))))

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559423

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28559442

никак без него...увы...

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559792

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28560165

Ты ещё Петросяна послушай :))))

1 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562895

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Показать 10 ответов

Свернуть ответы

Фатимак ...

2013-08-19

# 28558876

Красота наивкуснейшая, но меня на таааааааааакое не хватит.

ПриоГ я испеклааааааааааа, только грецкие орешки добавила - ням-ням-ням! ))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28558979

чего это вдруг не хватит?

какой пирог, абрикосами?

2 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559219

С яблоками.

А это фантастика, мне кажется не досягаемой для меня. )

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28559301

как карамель, получилась?

Хотя, она в любом состоянии хороша, на вкус консистенция не влияет)))

Фондан фантастика? Так удиви близких:))))

2 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28560611

Сама удивлена - получилась, но у меня вчера был очень удачный день во всём! Рецепт фондана скопировала. ))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28560706

отлична!

пасту с чернилами каракатицы и гребешками делать будем?:))))

2 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28561508

А где ж мы чернила то возьмем?

Но вот с креветками, с белыми грибами делаю. ))

Слууууушай, а давай замаринуем чёнибудь, а?

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28562085

во-первых они продаются, во-вторых - паста с чернилами продаётся:)

Можно, сливы например, а?:)))

2 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562336

Дааааааа? А я обращала внимание только на пасту окрашенную морковкой или шпинатом...

А сливы замариновать? ))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28562669

чёренькая такая...

ну да:)))

1 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28562827

Ну что я поехала домой, на рынок за сливой заезжаю? )

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Фатимак ...

2013-08-19

# 28562938

заезжай, тока яч не знаю, когда рецепт напишет, ибо ещё паста на очереди, потом вафли из кабачков))))

А! ещё тарт из малины сегодня сделала, не пробовал пока)))

1 Экспертное мнение

Фатимак ... ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-20

# 28579678

Вафли из кабачков? Выкладывай! Я уже не знаю, что с ними делать и жарю, и фарширую, и мариную, а они так и прут, так и прут (С). Но слива за тобой! )))

1 Экспертное мнение

Показать 12 ответов

Свернуть ответы

Анжелика Гай

2013-08-19

# 28559391

жыстокая фота, но вкусная )) спасип! я за шэколатную диету )

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Анжелика Гай

2013-08-19

# 28559456

есть такая?

Поддерживаю! + мясо...

2 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Анжелика Гай

2013-08-19

# 28559822

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Анжелика Гай ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28559858

мясцо форева! ))

1 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Анжелика Гай

2013-08-19

# 28560039

это да)

2 Экспертное мнение

Анжелика Гай ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28560213

тока не нада о грустном... ))

2 Экспертное мнение

Eugene Erbauer ответил Анжелика Гай

2013-08-19

# 28562795

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Анжелика Гай ответил Eugene Erbauer

2013-08-19

# 28564204

с ними гимор ищё тот! хотя... ))

0 Экспертное мнение

Показать 7 ответов

Свернуть ответы

Сенди 0514

2013-08-19

# 28562104

Шикарно слов нет++++++++++++++++++++++++++++++++++

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил Сенди 0514

2013-08-19

# 28562675

спасибо!)

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

александр Чистосердов

2013-08-19

# 28563748

Уважаемый ЗаиЦ, если Вы всё это делаете и едите, то Вы герой. Как в сказках про Ходжу Насреддина - если это твои лепёшки, то почему, ты, их не ешь?

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил александр Чистосердов

2013-08-19

# 28564205

Уважаемый Александр Чистосердов, я только ем, готовить я не умею, о чем написал даже в своём профиле. Могу есть и критиковать, легко!:)))

То есть, то что тут выкладываю - ем!:)

2 Экспертное мнение

александр Чистосердов ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-19

# 28564336

А кто же готовит? Супруга?

0 Экспертное мнение

Йа ЗаиЦ ответил александр Чистосердов

2013-08-19

# 28564445

Конечно!

И фотографии её же...:)))

2 Экспертное мнение

Tanchila takvot ответил Йа ЗаиЦ

2013-08-29

# 28862169

Счастливец!

0 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Суха Син

2013-08-19

# 28565815

Отрезал от батона, как для бутерброда. Сверху положил два-три кругляшка помидора. Посолил, поперчил, а сверху кусочки сыра. Поставил тарелку в микроволновку, накрыв сверху, 300 Вт на 2 минуты. Как съели никто не помнит, просто проглотили. Раньше добавлял майонез, оказалось, что не нужно.

3 Экспертное мнение