Фондан классический и с голубым сыром.
На модерации
Отложенный
Всем доброго дня!
Надеюсь у всех выходные удались и в кулинарно-гастрономическом плане тоже:)
У нас очень:)))
Мультик "Гадкия Я- 2" - смотреть всем! А от катания на велосипеде болят ноги, особенно левая...
Но обо всём по порядку:) Сегодня - фондан! Даже два рецепта...
Просто, быстро, вкусно!:)
"История "про фондан" началась пару лет назад в одном ресторане, где нам на десерт подали какой-то невообразимый десерт под названием "теплый кекс с каштанами"... Я сломала голову себе и всем, кто мог бы мне помочь воссоздать этот десерт, но пока не подобрала точную технологию...
А пока тренируюсь на фонданах :)
Кстати, очень эффектный десерт и совершенно не затратный по времени! :)
![IMG_3761 IMG_3761](http://ic.pics.livejournal.com/white_plate/31445360/85275/85275_original.jpg)
Недавно угощала друзей просто шоколадным фонданом, дело было почти ночью, естественно ничего не снимала, ибо съели его минуты за 2 :) Участвовали все, даже те, кто громче всех кричал, что сил на десерт не осталось и "вообще я сладкое не ем" :))
Для быстрого и простого варианта потребуется (4 порции):
Шоколад - 160 г
Яйца - 4 шт
Масло сливочное - 100 г (+для смазывания форм)
Мука - 60 г
Сахар - 80 г
Топим шоколад+масло на водяной бане, отдельно взбиваем яйца с сахаром, соединяем, добавляем муку.
Формочки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Делим массу на 4 формочки и выпекаем 10 минут при 210 градусах.
Даем постоять 5 минут, опрокидываем на тарелку и подаем с шариком ванильного мороженого.
Восторг! (у всех) :))
Потом я решила пойти дальше :)
Расскажу по фондан, что на фото.
Когда-то смотрела ролик Хестона Блюменталя про необычайное сочетание шоколада и голубого сыра... Вчера, уже одев передничек, поняла, что не имею рецепта... и самое забавное, что и ролик найти не могу :(... Нашла у себя какие-то заметки на полях про примерное содержание, взяла весы и базовый рецепт (см.выше) и вот что у меня вышло.
Фондан шоколадный с Дор Блю (на 3 фондана):
Шоколад (горький) 80 г
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 40 г
Сливки (30%) - 40 г
Сыр "Дор Блю" - 50 г
Мука - 60 г
Сахар 40 г
Кофе в зернах - 1 ч.л.
Сливки чуть нагреваем, добавляем кофе и оставляем минут на 20, потом процеживаем (сливки приобретут вкус и аромат кофе).
Топим на водяной бане - шоколад+масло+сыр (раскрошить)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сливки, шоколадную массу + муку, перемешиваем и так же раскладываем по смазанными и обсыпанным формочкам.
Выпекаем те же 10 минут при 210 градусах.
Вкус получается гораздо интересней.
Это фондан, кстати, даже можно и без мороженого :)
Приятного аппетита и удачной недели вам! :)"
Комментарии
В курсе...
Поэтому и грю, думать не надо, радуй сладкоежек!))))
1) Я согласен готовить только по-солдатски.
ДВЕ операции - максимум.
"Почистил - сварил".
"Почистил - пожарил".
За 10 минут приготовил - за 10 минут съел.
Поехали-ка лучше во Францию.
Там есть место, где с XIX века подают утку под НОМЕРОМ.
Ну - точно говорю - дело стОящее.
В Пекине "утка по-Пекински" - предорогущая штука.
Был.
Не взял.
2) "Вкусно" - это чисто женский критерий.
Женщинам до лампочки "вредно".
Им можно скормить и цианистый калий,
лишь бы было ВКУСНО.
2. очень умная мысль, я ей за обедом подумаю, ок...
:))))
Или шурпу там.
"утка по-Пекински" -
НЕ "готовится" а выращивается.
Её насильно, по-гестаповски,
кормят всю её жизнь определённым образом.
Наверное, можно посмотреть процедуру в YouTube.
Когда в СПб открывались первые китайские рестораны -
то - да, это смотрелось.
Сам повар вывозил на тележке
и разделывал - на глазах.
В белых перчатках.
Но то, думаю,
бывали обычные венгерские замороженные утки.
Из гастронома.
А с женщинами - да-а ...
Ну и критерий - "Это вкусно!!"
Шашлык - это тоже - ДВЕ операции.
1) Замачивание в банке в уксусом и луком.
2) Изготовление над углями.
Занимает - двое суток.
Но всё равно - ДВЕ операции.
Между прочим, тех ерундовых слабаков, которые считают, что шашлык может быть из чего-нибудь исходно мягкого типа свинины - мы в детском саду убивали тапками.
Они - слабаки, и Бог - на нашей стороне.
Только - баранина.
Могу подсказать - оказывается,
можно не только в уксусе,
но и в томатном соусе.
Кто такая шурпа - не в курсе.
Ну - совсем она меня не волнует.
Я всегда - как есть.
Не имею представления,
что это за слова.
Alles how very goodest.
Пробовал всё.
Здесь не вижу нужды расписывать.
Про томатную пасту - упомянул,
а больше секретов раскрывать не буду.
Всё равно - ДВА действия.
Исчё минимум одна. _))
Всё:)
Такой - это прапорщицкий.
Они солдатскую душу не понимали никогда.
Вынуждены были разработать для себя
СВОЙ вариант юмора.
Гоголь не стал их называть.
Сказал, что так шутил Городничий.
"Хорошая баранина" ---
тут приходится иметь чутьё.
Промыть-порезать входит в ПЕРВУЮ часть.
Упомянуто же - "почистить".
Каким надо быть психом, чтобы чистить не помытое,
а варить или жарить не порезанное?????
Щас...
Ага...
Нету у тебя в 2-х операциях слов "почистить".
Есть замариновать и пожарить-))
так шо-плюсуй исчё одну-)))
Возвращаемся к первоисточнику.
"ДВЕ операции - максимум.
"Почистил - сварил".
"Почистил - пожарил".
Добавлю только,
что, если по-солдатски,
как и было объявлено,
то "не будьте идиотом, Штирлиц,
только мелкие куски варятся/жарятся
ТАК быстро."
"Порезать" входит в "помыть".
Уксус отшибает ВСЁ.
И делает мясо мягким.
Можно вместо уксуса - сухое вино.
НО.
Я - не настолько сложен.
Мне - поесть или покулинарить ?
Вот это вот чей комент:
Хитренький.
Шашлык - это тоже - ДВЕ операции.
1) Замачивание в банке в уксусом и луком.
2) Изготовление над углями.
Покажите мне тута "почистил-помыл" -)))
в том-то и дело, что уксус отшибает ВСЁ!))))
Ведь ещё и "вымыть руки" до и после,
и "сходить по маленькому" -
тоже не включены.
Я, как его увижу, - обязательно ему передам.
На меня - он не обидится.
Он знает, что мне всё до лампочки.
Лучше я расскажу кошмарную ужасную историю.
Однажды в сентябре лет 5 назад
я спокойненько себе читал Зеланда.
В каком-то месте у него было про мучения недоубитых животных на мясокомбинате,
которых уже разделывали, а они орали.
Мне это было - до самого высокого
уличного фонаря.
Примерно, как если бы было про осваивание прописей первоклассниками.
Ну - читал себе, и читал.
И вдруг я обнаруживаю,
что прохожу мимо мясных прилавков
без каких-либо чувств.
Как в Лувре мимо мраморных красот.
Красиво - да.
Хочется? - нет.
Мрамора-то ?
Ясно - НЕ хочется.
Я в ту эпоху изобрёл блюдо из баранины -
в чугунке 3 литра в духовке,
без всякого уксуса, а в томатной пасте и с луком.
Уехал в Москву по работе,
а чугунок завещал сестре.
Ей как раз для дачи был нужен.
Как говорил Басов в "Я шагаю по Москве" -
"Вот это - СЮЖЕТ !!!!"
Низзя сладкого. И кофу низзя.
1. доктора
2. от мастерства убалтывальщика...
угу:)))))))))))))))))))))))
Комментарий удален модератором
Любилей у директора магазина. В офис она прибыла на пол-часика... Т.к. рабочий день никто не отменял. Надо успеть со всех собрать поздравления и подарки, а также всех напоить. )))) (чо там у них в самом магазине будет происходить - покрыто мраком тайны)))))))
Комментарий удален модератором
Чего это вдруг?
Комментарий удален модератором
Точно!
Как доктор называется, который память лечит?:)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Услуга есть. бутыля нет)
Комментарий удален модератором
кто что пьёт выясним по ходу пьесы)))))))
Комментарий удален модератором
так что надо вычислять ещё...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
ПриоГ я испеклааааааааааа, только грецкие орешки добавила - ням-ням-ням! ))
какой пирог, абрикосами?
А это фантастика, мне кажется не досягаемой для меня. )
Хотя, она в любом состоянии хороша, на вкус консистенция не влияет)))
Фондан фантастика? Так удиви близких:))))
пасту с чернилами каракатицы и гребешками делать будем?:))))
Но вот с креветками, с белыми грибами делаю. ))
Слууууушай, а давай замаринуем чёнибудь, а?
Можно, сливы например, а?:)))
А сливы замариновать? ))
ну да:)))
А! ещё тарт из малины сегодня сделала, не пробовал пока)))
Поддерживаю! + мясо...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
То есть, то что тут выкладываю - ем!:)
И фотографии её же...:)))
Комментарий удален модератором
(по второму варианту делала)