"Имам баялды" или фаршированные баклажаны
На модерации
Отложенный
Всем доброго дня!
Сегодня вечером у меня генеральная уборка, мои приезжают... Если у кого есть какие ноу-хау, то с удовольствием воспользуюсь советами:))))
Это я тоже не пробовал пока ещё... Просто, быстро, вкусно. Овощи с мясом всегда вкусно:)
"Ну уж коли я живу тут энный месяц, должна учиться и национальной кухне :)
В ресторанах я такого блюда не встречала, все же это - больше домашняя еда.
Сейчас на рынке какое-то безумное изобилие овощей и фруктов, и я все проходила мимо баклажанов, посматривала и подумывала, что бы такого...
Но если честно, у меня тут по жаре немного кулинарный кризис.. и кушать хочется не всегда, а уж готовить... а тут на ФБ прошла волна фаршированных баклажанов, видимо, и меня зацепило :)
![](https://stat.newsland.com/static/u/article_image/13/08/08/tmpS1yL2n.jpeg)
Баклажаны у меня были такие пузатенькие, красивые :)
Их было 4 штуки, кроме того:
2 красных перца (сладких)
шт 4 помидоров
2 луковицы
фарш (говядина или баранина, или микс) - гр 400-500
оливковое масло
орегано - 1 ч.л.
базилик - несколько веточек
молотый кумин - по вкусу
кинза - тоже по вкусу
Баклажаны разрезаем вдоль пополам, надрезаем острым ножом мякоть кубиком, стараясь не прорезать до шкурки, посыпаем солью и оставляем минут на 15-20.
В это время обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш (разминаем его лопаткой, чтобы получилась мелкая крошка), затем добавляем помидоры, перец (мелким кубиком), специи и тушим все до практически готовности (минут 20-30).
На сухой сковороде (или слегка сбрызнутой маслом) обжариваем срезы баклажанов (минут 5-7-10) до румяной поверхности, после чего ложкой (аккуратно, чтобы не повредить шкурку) вынимаем мякоть, слегка рубим ее и добавляем в мясной фарш.
Оставшиеся баклажановые "лодочки" фаршируем смесью, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку при 180 градусах минут на 30.
![](https://stat.newsland.com/static/u/article_image/13/08/08/tmpEG5V6Q.jpeg)
При подаче посыпаем зеленью.
Хорошо, да... иначе и не стала бы писать :)"
Комментарии
прочитала - мякоть клубники....
сидела втыкала минут 10 - при чем здесь клубника?
Триндец меня накрыло))))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
В хорошей компании главное хорошая компания...
Я в прошлые выходные в хорошей компании во дворике водовку распивал из пластиковых стаканчиков...
Оооочень душевно:))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
P.S. Привет от помнящих вас форумчан на SJ.
ПыСы. Так пусть приходят, полялякаем...
А то к нас одни рёхнутые с СДж заглядывают, некоторые живут теперь тут в параллели...
Про рехнутых не вкурсе... но мне приятно Вас лицезреть.
Взаимно!
Хоть я Вас и не помню:)
Велкам!:)
Правда все реже и реже...
В группа - адекватов мало, в основном полудурки типа ЧУДОвища и Бабы-Яны с Супержурналистом, Лёню забавного и то выгнали...
В сообществах - полные придурки хаэры, такую пургу несут, что аж стыдно за коллег...
Из достойных собеседников - пара-тройка стареньких, которые уже и тут есть:)
Жду ответа...
аааа! Я пОняла! ЗаиЦ - главный враг похудения! Так вот кто во всем виноват!
Мне просто прикольно, как все к лету худеют... а сейчас лето уже заканчивается, смысла вообще ноль)))
я не знаю, чо вы все к лету резко на диеты садитесь и в спорт залы записываетесь стаями:)))))
ваще-то в спортзалы летом выгоднее. абонемент на год за пол-цены. ага.
Для почек опять же вредно...
Раньше камни в почках называли болезнью командировочных, потому что они только из жары в холод и обратно шлындали...
пы.сы. к дистрофикам не относица.
И вкусно, однозначно.
Комментарий удален модератором
Прекрасный заголовок. Читатели будут в восторге! Опять же рейтинг вырастет. )))))))
Нет, не слышал :))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Щитаю уже пора опять! И отдыхать на югах тоже:)
Чехия зачот, погулять, пофотать, поесть, попить...
Турция зачот... но, ты ж отель поедешь?
В Черногории не был... я Турцию люблю :)
А так нам и полазить везде хочется и поплескаться в водички. мало нам этого лета, продолжения хотим )))
Тамошние войны в Анталии выглядели как мирное постукивание ложками по кастрюлям домохозяек, акция такая была, не шучу...
И потом кто-то по улицам прошёлся с плакатами и кто-то побибикал. Причем те же потом прошлись по этим же улицам и мусор собрали, сами за собой...
И это стучание по кастрюлям было в конце мая кажется
А почему Испанию не рассматриваете??
Это мы тут натренированные:))))
При жарке синенькие впитывают как губка очень много растительного масла. Если баклажаны порезать, вымочить в подсоленной воде 20 минут, а затем отжать, то баклажан возьмёт масла гораздо меньше.
Ну как-то его все по очереди послали, он на другую тему бубнить начал:)))
Никогда не вымачиваем...)
я к тому что вообще эту тему от него первый раз услышал))))
Мож нам просто везло?:)))
а чел такой, вечно чем-то недовольный, угу)))
Я и сейчас не вымачиваю..
измельченный репчатый лук - 200 гр.
3 средних баклажана
3 средних, сочных, спелых помидора
3 болгарских перца
соль, перец, корица
Баклажаны очистить от плодоножки, сделать разрез в середине (на животике), посолить как следует, и отложить на 1-2часа.
За это время смешать мясо с луком, добавить соль и перец по вкусу и чуток корицы (тоже на вкус, необязательно, если кого-то раздражает запах корицы в обеде). На сковородку налить 2-3 столовые ложки воды, вскипятить и выложить мясо. Как начнет закипать, поставить огонь на средний и варить мясо, помешивая (пока мясо варится, оно может стать большими кусками, поэтому важно, чтобы мясо время от времени перемешивалось и измельчалось). После того, как вода испариться полностью, добавить масло и мясо должно уже в этот раз пожариться. Дать мясу остыть.
Взять перцы, срезать головку, оставив плодоножку на ней, но не до конца (!!!), чтобы получилось как бы крышка. Очистить внутренность перца от семян, готовые перцы бланшировать в кипящей подсоленной воде минут 5 (перцы положите в воду после того, как вода начнет закипать). Остудите перцы.
За это время примитесь делать помидоры. Отрежьте головку помидора, но опять не до конца, чтобы получилась крышка для "коробки". Срежьте ножом внутренность и с помощью чайной ложки вытащите внутренности помидоров. Внутренности не выбрасывайте, вам они понадобятся.
В сковородку добавьте немного масла. Уложите баклажаны, помидоры и перцы в сковородку. После этого измельчите внутренности помидоров, которые вы НЕ выбросили и полейте долму сверху.
Люблю кавказскую кухню, мать ее...
Кстати: если все ингредиенты "имам баялды"просто обжарить, сложить слоями, пересыпая зеленью (укроп - нельзя!) и чесноком, потом полить уксусом, лимонным соком, мягким бальзамиком (с этим осторожно - перебьет вкус) будет "имам баялды" от Розы из Эчмиадзина (именно она тридцать лет назад угостила меня этим блюдом). Не обижайтесь,уважаемый Йа-Заяц, но автор ввел в заблужеждение всех, наверно...просто не очень...в этих ...делах..турецких, восточных:)
Комментарий удален модератором
Способ выражаться похожий, бывает ;)
Похоже же, не?:))))
Нравоучений не присутствует))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
плюз адназначный;)
:))))
и штрафует за использование пиратских рецептов;)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором