Этюд в багровых тонах, ну или почти в багровых;)
На модерации
Отложенный
Как у Вас с черной смородиной? У нас – завались! Я в детстве была перекормлена, до сих пор не ем;) но что-то вдруг решила поэкспериментировать с соусом к мясу, результат порадовал, делюсь!
Смородина – около 1 кг (перебрать, промыть, измельчить в блендере)
Сахар – 3 ст.л. (соус получился достаточно кислый, к мясу самое то, но если любите послаще, пробуйте и добавляйте ещё)
Смородину с сахаром перемешать и поставить на огонь.
Измельчить специи (в кофемолке или ступке):
Кардамон – зерна из 5-10 коробочек
Гвоздика – 3 бутона.
Розовый перец – 2 ч.л.
Черный+душистый перец – 1 ч.л.
Измельченные специи отправляем в смородину, туда же щепотку мускатного ореха, 1 ч.л. с горкой тертого свежего имбиря. Перемешиваем и увариваем на медленном огне, у меня соус уваривался около 1 часа, пыхтел-бухтел-густел))) За 15-20 минут до окончания варки добавила 1 маленький красный острый перчик
и с десяток веточек тимьяна, палочку корицы.
Перемешать и оставить ещё довариться, за 2 – 3 минуты до снятия с огня добавила по 20 гр коньяка и сладкого хереса. Херес может и не добавила бы, но стояла в холодильнике бутылка почти год с этими каплями, нашла им достойное применение;) Все, перемешать, снять с огня и охладить.
Получился очень душистый кисло-сладкий соус с выраженным смородиновым ароматом, думаю, можно было бы пару-тройку смородиновых листьев добавить при варке. Если пропустить через сито, то будет без зернышек, но я не стала, мне они нравятся «на укус»))
Соус идеален к диче и птице, к говядине (http://maxpark.com/community/4642/content/1687981, только в этот раз укрыла мясо листьями черной смородины, аромат….мммм….. ) очень хорош и, неожиданно так к мороженке;))
В общем, дерзайте, дорогие мои, приятного аппетита!
ЗЫ. Затеяла «шарлотку» с черной смородиной, остывает… посмотрим, что получитсо;)
Комментарии
Лимонник - сильный стимулятор нервного возбуждения. Его применяли в Китае вместо крепкого кофе. В таких концентрациях, бессонница замучает, давление, частота пульса... Все скаконет, мало не покажется...
)))
кот и соусы пробует?)))
поделитесь рецептом из лимонника)
Как старая ведьма-травница, я бы воздержалась.
1 кг лимонника уварить до густоты, это на сутки бессонница обеспечена и потом на сутки - полный провал.. Такое только на выходные можно делать и при хорошем сердце.
))
))
я вот розмарин как-то избирательно, на мой вкус он здесь не очень уместен, но как говорят, на вкус и цвет;) а вот кубебу так ещё и не попробовала...) бум искать;)
Будет отдавать "дичью".
то, что любимо и неистребимо...
ваще я всегда двумя руками за фрукты-ягоды в любом виде к мясу...
сделала смородиновый экспромт и традиционный луковый с красным вином, так французский остался, а ягодный сожрался;)
да, чудо удалось)))
*кланяитсо*
у меня как раз горсть смородины осталась - в кассу рецептик..
мне "на одно лицо" - объём в самый раз..
птицы ищо докуплю - и вперде!))
мороженку ещё купи, с ним остатки соуса отлично пойдут;)
Я в выхи и соображу)))
а в Строгино со смородиновым дают! ;)
У меня когда приезжает сестра мужа, то она кидается к плите и начинает готовить.... готовить... и все какие-нибудь кулинарные изыски, которые требуют времени и сноровки.. я ее периодически пытаюсь отогнать от плиты, типа, она же в гости приехала!!.. а Ира отвечает... Ну, дай поготовить!!!... мы же с мужем щас вдвоем живем!!.. дети отдельные .. готовить не для кого... Уважаю!!!... Восхищаюсь!!.. Ем!!.. Хвалю!!!... но сама... как-то, мне не удается от готовки получать адекватное удовольствие... и слопывают все быстро!!!..))))
Тимьяна не до фига?...он едрючий....
шмородина все подружила, вощим верь мне, укусна)
Все некада, некада зайти посмареть чем народ питаеца, а тута вот минутка выдалась... а тут... прям ваще... Люди добраи, вы такии вкусные вещи здесь показываити и рассказываити! Ну хучь бы разок накормили в реала, а? ))))
попробуй баночку одну закатать, потом расскажешь;)
но там своей кислоты навалом, сахара можно чуть поболе... у меня все экспериментальным путем, я пробую и фиксирую результат, может когда-нибудь и консервировать начну;) тогда точно и скажу)))
Скажи, а ск-ко у тебя в итоге соуса получилось из 1 кг ягод?
в общем, затрудняюсь точно сказать, да и ягод было не ровно 1 кг, а около того;)
раньше делала всякие лечо, перцы, баклажаны, ну с тех времен, когда ничего не было, а сейчас делает ровно то и сколько попросим;)
в общем, ничего экзотического, просто она вкусно делает и технологией владеет, закрывает так, что все правильно сохраняется.
Только хранится в холодильнике!
Кожицу с апельсина не чистить, обдать апельсины крутым кипятком. Крыжовник и апельсины прокрутить через...комбайн. На эту массу надо 1,2 кг сах.песку. Нагреть эту массу только чтобы сахар разошёлся. Переложить в стерилизованные банки и сверху засыпать сахарной пудрой. Закрыть пласт.крышкой, хранить в холодильнике. Фсё.)))
спешиал фо ю;))
а вот дома тепло, сторона южная;)
А у меня восточная, но на улице дубак и сыро и дома также ...мыслимое дело - летом в олимпийке тёплой дома ходить )
но тепла прям хоцца! я седня юпку длинную купила тыквенного цвета, прям летняя-летняя, надеюсь исчо поносить;)
а я смотрю на длинное , и покупаю ...короткое ))
порадовались денек и хватит штоля? хнык((