Этюд в багровых тонах, ну или почти в багровых;)

На модерации Отложенный

Как у Вас с черной смородиной? У нас – завались! Я в детстве была перекормлена, до сих пор не ем;) но что-то вдруг решила поэкспериментировать с соусом к мясу, результат порадовал, делюсь!

Смородина – около 1 кг (перебрать, промыть, измельчить в блендере)

Сахар – 3 ст.л. (соус получился достаточно кислый, к мясу самое то, но если любите послаще, пробуйте и добавляйте ещё)

Смородину с сахаром перемешать и поставить на огонь.

Измельчить специи (в кофемолке или ступке):

Кардамон – зерна из 5-10 коробочек

Гвоздика – 3 бутона.

Розовый перец – 2 ч.л.

Черный+душистый перец – 1 ч.л.

Измельченные специи отправляем в смородину, туда же щепотку мускатного ореха, 1 ч.л. с горкой тертого свежего имбиря. Перемешиваем и увариваем на медленном огне, у меня соус уваривался около 1 часа, пыхтел-бухтел-густел))) За 15-20 минут до окончания варки добавила 1 маленький красный острый перчик

и с десяток веточек тимьяна, палочку корицы.

Перемешать и оставить ещё довариться, за 2 – 3 минуты до снятия с огня добавила по 20 гр коньяка и сладкого хереса. Херес может и не добавила бы, но стояла в холодильнике бутылка почти год с этими каплями, нашла им достойное применение;) Все, перемешать, снять с огня и охладить.

Получился очень душистый кисло-сладкий соус с выраженным смородиновым ароматом, думаю, можно было бы пару-тройку смородиновых листьев добавить при варке. Если пропустить через сито, то будет без зернышек, но я не стала, мне они нравятся «на укус»))

Соус идеален к диче и птице, к говядине (http://maxpark.com/community/4642/content/1687981, только в этот раз укрыла мясо листьями черной смородины, аромат….мммм….. ) очень хорош и, неожиданно так к мороженке;))

В общем, дерзайте, дорогие мои, приятного аппетита!

ЗЫ. Затеяла «шарлотку» с черной смородиной, остывает… посмотрим, что получитсо;)