Творожный чизкейк.

..был повод – испекла).

Для основы берем примерно 130 грамм печенек и 70 грамм масла (по-моему, хватило бы и 50).. Это чтобы не заморачиваться с изготовлением горстки песочного теста.

Печенье размалываем в пыль и втираем в него вилкой размягченное масло.

Получится крупинчатая субстанция, которую раскладываем на пергамент в разъемной форме слоем примерно 0,5 см., не больше.

Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 160-170 градусах 10-12 минут. За это время готовим основное тело чизкейка. Для него понадобится: 400 г рассыпчатого творога 18%-й жирности, 250 г. сливочного сыра (маскарпоне (или филадельфии), три желтка, два пакетика ванильного сахара (кажется, по 15 грамм в них), одну-две столовых ложки жирной сметаны (20-25% жирности).

Всё это сразу замешиваем погружным блендером. К творожной массе добавляем сливочный сыр и перемешиваем либо лопаточкой, либо миксером на низких оборотах (пузырики нам не нужны). Как раз к этому моменту запеклась основа. Вынимаем форму, заливаем творожную массу.

Форму закутываем в фольгу и ставим во-что-нибудь, куда наливаем горячей воды.

Уровень воды должен быть ниже уровня поверхности будущего чизкейка.

Ставим выпекать при той же температуре часа на полтора или чуть больше в верхнюю треть духовки.

Вынимаем форму, остужаем сначала на воздухе, потом на часик в холодильник. Вынимаем из холодильника, подрезаем край чизкейка и форму снимаем.

Перекладываем на блюдо. Готовим крем для покрытия. Очень жирную сметану (42 %) в количестве 150 грамм взбиваем со столовой ложкой сахара.

Обмазываем этим кремом бока чизкейка и поверхность, отсаживаем украшения (я сделала крема многовато, поэтому розочек получилось много).

Еще на часик-полтора-два в холодильник – и можно кушать.

С аппетиттом и удовольствием)).