Ужин в английском стиле (почти)

Почему "почти" - потому что вместо свинины нужен был бы ростбиф (или толстый край на косточке), а салат надо было бы заправить маслом.
Итак у нас (у Вас) на ужин сегодня запеченная шейка с йоркширскими мини-пудингами, салат и темное пиво.

Шейку посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон на сковороде на сильном огне, чтобы "запечатать" возможные пути исхода собственного сока. Обжаренное мясо выложить на фольгу, на подушку из зеленой части лука-порея (все равно её затруднительно употреблять в пищу), плеснуть на дно полстакана воды (или вина). Подготовить соус для обмазки мяса из оливкового масла, горчицы и бальзамического уксуса (масло к уксусу 2/1, горчица - по вкусу). Мясо хорошенько обмазать, завернуть в фольгу и поставить в духовку часа на 2 (у меня кусок был около 2 кг.) при температуре 160-170. На гарнир делаем йоркширский пудинг, мини. Тесто очень простое - стакан муки, стакан молока, 1 яйцо, соль. (Другой вариант – 250 муки, 250 молока, 3-4 яйца). Все сразу замешиваем. До замеса теста готовим форму для пудингов - заливаем в каждую ячейку масло, толщина примерно 0,3-0,5 см (столовая ложка) и ставим раскаляться в духовку при температуре 230 градусов.

Я ставила одновременно с мясом, так что на время мясо оказалось в более высокой температуре. Вынув форму с маслом, будьте очень осторожны, чтобы не выплеснуть его или чтобы вдруг на форму не попала вода. В раскаленное масло быстро вливаем тесто и ставим в духовку. Для того, чтобы операция прошла быстро, замешивать тесто для пудинга лучше в мерной кружке с носиком. При температуре 200-220 градусов пудинги пекутся 25-30 минут. К мясу готовим салатик - зеленый лук, черемша, немножко помидорок и огурчика. Заправлять можно маслом или сметаной, или йогуртвой заправкой. Или даже майонезом (самодельным). Добавить толченых сушеных орегано и шафрана, толченого белого перца - для запаха и цвета.

ПыСы. Тема ранее была опубликована на другом ресурсе. Печается в порядке перемещения информации ))