Как приготовить филе курицы «Молочные реки…»
На модерации
Отложенный
Все любят курицу, а все ли умеют её вкусно готовить, особенно куриное филе? — Этот рецепт сделает вас "профи" в вопросе приготовления куриного филе!
Шучу, конечно, но...
Филе курицы приготовить, чтоб сочно, вкусно, нежно, ароматно получилось, иногда бывает непросто!
У меня нет такой проблемы, но часто слышу жалобы, что, мол, получаетса сухо или по вкусу неинтересно…
Тут «попался» на глаза интересный рецепт приготовления филе курицы…
Конечно, для меня не совсем новинка, люблю я на кухне «пошалить»!
Подобным образом я целую курицу готовила — кому интересно, то смотрит ТУТ мою «хрустальную курочку!
Но были и некоторые новые аспекты в приготовлении… так что ничего не оставалось, как готовить — и немедленно!
Результат не просто порадовал, но и немного удивил: не ожидала, что получится так чудненько!
Рассказываю о том, как приготовить это необыкновенно простое блюдо, но такое вкусное!
Приготовление куриного филе «Молочные реки…» основано на одном из принципов молекулярной кухни, а именно готовка при «низких температурах».
*** Якобы новый принцип модного течения в кулинарии, но если подумать, что ещё в древности подобным образом готовили, например «хрустальную курицу», то и задумаешься: а не всё ли новое — это хорошо забытое старое…
Итак — куриное филе. Моем хорошо…
Далее надо приправить, конечно, вначале «по-джентльменски» солью и перцем, а далее «Остапа понесло»…
От себя я приправила -
- свежим тимьяном;
Листочки сняла с веточек и втёрла в мясо.
*** Подойдёт сухой тимьян или другие — ваши любимые — травы!
- порошок карри.
*** Подумала я подумала, и решила, что пусть будет карри… А вы тоже подумайте — может, что другое придумаете. Не возбраняется!
Оставить помариноваться минут на 10…
Молоко… у меня нормальной жирности.
Его потребуется столько, чтобы оно покрыло мясо.
Довести до кипения.
В кипящее молоко опустить филе…
И — сразу! — выключить огонь!
Накрыть крышкой и…
*** Возможны 2 пути:
- кастрюлю укутать-завернуть-обернуть (типа как кашу) в газету и одеяло или подушки! Оставить на 1 час.
- но я оставила на печке на конфорке — она остывает медленно, очень долго держит тепло, так что идеальный вариант!
Затем откинуть филе на дуршлаг, дать молоку стечь.
Готово…
Подать мясо, нарезав порционно поперёк волокон.
Нежное и тающее во рту мясо.
…удивительное на вкус — получилось очень ароматное и нисколечко не пресное на вкус… что меня удивило, потому как думала, что приправы уйдут в молоко… Ан нет, всё путём!
То, что мясо сочное, абсолютно никакой сухости, это ясно, надеюсь всем!
И — как все видят — готовить не составляет труда, не забирает много времени и не требует особых кулинарных талантов.
Вот уж действительно, рецепт для широких масс!
Рецепт по «новой технологии» найдёте у нас, не сомневайтесь! -
Комментарии
Во я не я буду, умру на пашне - а сделаю! МонА?
хотя - ежели в кипящее опускать филе - то сварится быстро...
а вот по поводу "хрустальной" - чёт я сумлеваюсь, что минуты кипения хватит...
тем более - и мясо выглядит сырым, да и кастрюлька у вас спецфическая - в обычной - тепло быстро уйдёт..
чо за кастрюлька?
я понял)))
индукционная - а с виду они мало чем отличаются, на самом деле - остывает практически мгновенно, ничего на ней не дойдёт, лучше поставить в духовку для доводки под крышкой на малых температурах
в общем-то, ничего нового - такой способ готовки называется томлением и испокон веков известен на Руси в силу повсеместной готовки в печи в былые времена )))
простите великодушно, ежели обидела)))
она в германии живёт - мож у них там бройлеры другие!
вы готовили..мы по поводу курицы...
уж больно необычно - кияптнуть минуту и выключить..
дело в том, что наши бройлеры - обычно огромны и с кучей жира под кожей...
пока он прогреется - мясо сырым останется
я сама люблю что-нибудь томлёное, но томлю сразу в духовке, по-русски так и называю её - печка... )))
))надо попробовать!
А вкус молока не перебивает вкус птицы? ;)
просто удивил рецепт...так то увлекаюсь кулинарией...
У Белоники такого не видел (это к комменту ниже)..
Это я про Бклонику...
Найду рецепт и тоже опубликую, там грудку индейки, помещают в горячую духовку в фольге на 5 минут и выключают. Достают лишь утром... Получается отличнейшая сочная вещь, типа буженины - думаю тот же принцип наверное...
И потом проглотишь)))
Спасибо!:)
Мы, тож так экспериментируем с говядиной и телятиной, по Белонике пробуем...:)
народу нравится, когда жёны олигархов матеряца также, как и они сами:))))
старинный русский способ готовки...
)))
Скорее бурная молодость ;)
)))))
Мож хоть в соус какой-нить забацать?
талааааднаа..)
подскажем, потом догоним и ещё подскажем... ну, а ваще-то мы добрые... внутри... )))))))
шо мы тут, в Европах частенько и наблюдаем... когда я слушаю временами, как они ноют по ерунде, предлагаю им поехать в русскую деревню XXI-го века )))
тока маянезик у нас тут нииизззяяя... за это - десять лет без права переписки! ))))))))))
хотя вот в Бельгии он нормальный, кста... у меня муж его страстно любит... отучаю потихоньку... ест теперь его в основном в обед где-нибудь, без меня...
Муж стал его есть гораздо меньше... проблема майонеза, на мой взгляд, в том, что он все блюда делает на один вкус и вызывает своеобразное привыкание... не говоря уж о калориях... насчёт диетологов - это Вы загнули, батенька... ))))))))
Кляр для меня - ненужная возня и не люблю я всякие оболочки на еде... панировка ваще отвращение вызывает... котлеты и без майонеза отлично получаются...
Кстати, вот бисквит на майонезе - отличная штука, так ведь и его состав - как раз идеален для выпечки...
моя ушла на 180 (градусоффф)! )))))))
я тоже ем в кайф, а не жую овсянку с водой - всем "нашим" это хорошо известно, но разумная умеренность всё-таки не помешает...
Специально изучила ассортимент всего жирного в Льеже и округе - сало есть - и бельгийское, у русское, смальц и утиный-гусиный жир... каждое утро - бутер с жиром и шесть сырых перепелиных яичек )))
я, конечно, не худышка, но в хорошей форме... и от сала никогда не откажусь! )))))))
кста, вот форель, например, я готовила примерно так (вычитала у какой-то норвежской деятельницы) - куски грамм по 200 опускаем в кипящую воду, выключаем, через 10 минут - готово! У меня на гарнир был отварной рис, соус - хрен со сметаной...
Теперь к мореподуктам делаю сливочно-лимонный соус (из сливок и сока лайма или лимона, не из сливочного масла!)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
1. Он рекламирует в нашем скромном сообществе своё РЕЙТИНГОВОЕ, которому УЖЕ три года (почти цитата), нам всего лишь месяц...
2. И при этом он внёс ещё наших сообщников в черный список... Некрасиво как-то...
Я какбэ про него писал в теме, там ещё тролли прибежали в конце...
но, бывает, что "в Интернете кто-то не прав!" ))))))))))
Комментарий удален модератором
и в России есть нормальные куры...