Этой публикацией я завершаю цикл "субботние пирожки". Нет, ничего не поменялось, и мы с Сашкой будем продолжать ваять, просто, похоже, тема себя исчерпала и надо менять ориентиры. Так иногда бывает и это нормально.
Тема выпечки, разумеется, никуда из сообщества "Поваренной книга" не денется, будем делиться новыми идеями и разбирать ошибки. Кстати, именно благодаря публикации цикла я наконец - то научился делать шикарное тесто по рецептуре Tatyana Lindwest . Читайте и попробуйте, не пожалеете! Бабушкины пироги
Вообще, в период обсуждения того или иного кулинарного поста узнаешь столько полезного, что их стоит публиковать хотя бы ради этого. В специально созданных папочках у меня хранятся рецепты, до которых пока не дошли руки. Кстати, пользуясь случаем, рекомендую новинку - пост, выложенный Елена АнаньеваПОЧТИ ЧТО ПЛОВ Знаете ли вы, что такое "Шавля". А она, и, благодаря ей уже и я, знает. Зайдите, посмотрите - не пожалеете.
Но, вернемся к нашей теме - теме субботних пирожков. В качестве начинки я решил использовать куриный фарш. Честно говоря, именно этот фарш у меня часто вызывает сомнения - очень уж он слипчивый, для котлеток в самый раз, а вот в качестве начинки...
Но, пробовать, так пробовать.
Обжариваем лук с морковкой и добавляем куриный фарш. Мы взяли килограмм и, все равно, нам немного не хватило.
Не очень удачное фото, но вы уж извините, пожалуйста. Главное было именно обжарить, а не пожарить нашу начинку, чтобы она доходила до кондиции в духовке, спрятанная в пирожок.
Ну, примерно так...
Кстати, пирожки чем и хороши, что можно заранее поставить тесто и сделать начинку, а непосредственно лепить гораздо позже.
Что у нас, собственно и получилось. Пирожки создавались под рёв трибун "Открытие Арены", доносящиеся из телевизора. Спартак принимал Зенит. Это был такой драйв, такой восторг, особенно, в те моменты, когда красно - белые шли вперед и вели в счёте! Надеюсь, что весь этот эмоциональный подъём прекрасно уместился в готовой продукции.
В этот раз, для залепливания пирожков, мы с Сашей использовали технику, подсмотренную в ютубе. Посмотрите внимательно, очень может быть, она кому - нибудь сможет пригодиться!
Примерно так мы и старались ваять с Сашей. Не сразу все получилось, и поначалу, нам казалось, что у нас никогда ничего не получится, особенно, глядя на лежащие на противенях пирожки. Но когда мы вынули их из духовки!
Кстати, прежде чем формировать пирожки, мы добавили в начинку немного сливочного масла, чтобы она не была сухой. Ну, смотрите, что получилось на выходе!
По моему, совсем другое дело. Разве можно сравнить с нашими первыми опытами?! Да, конечно же мы учли ошибки прошлой недели - то, что тесто при выпечке сильно раздаётся. В этот раз, лепешки катали потоньше и получили, на мой взгляд, оптимальный результат
А вкус! Словами не передать. Честное слово. Так что, все к плите и пусть мир станет сытнее, добрее и радостнее.
В детстве в школе офигительные пирожки были, по 11 коп, сколько потом ни изощрялась- таких не получалось- ни испечь, ни купить...
А когда впервые замуж ходила- к борщу пампушки всегда пекла.... и для чесночной подливки чеснок нужно было толочь только в старой бабушкиной ступке..толкла, растирала, старалась!!
Потом соседи жаловались- когда Светка борщ варит, на этаж просто заходить нельзя было, такие запахи...
Зато как вспомню- пампушку в подливку- кусь- три ложки борщика...опять пампушку...опять борщик...
И вот что удивительно- целоваться было так потом здорово, и запах чеснока ну никак не мешал...)))))
Вы никогда не задумывались, почему шеф-поварами в приличных ресторанах работают исключительно мужчины? Это потому, что мужчины в роли "стряпухи" намного лучше, чем женщины.
А когда женщины занимаются мужским трудом, например, кладут шпалы и рельсы на строительстве железных дорог или кирпичи на стройках, вас это не удивляет? Сам я далек от того, чтобы печь пироги, но к приготовлению плова свою жену не допускаю. А мой хороший приятель, чей отец когда-то поделился со мной своим рецептом приготовления плова из куры с недавних пор тоже не разрешает своей жене готовить плов. Несколько лет назад после нашей деловой встречи он настоятельно пригласил меня и еще одного нашего друга к себе на дачу сказав, что его жена там готовит плов. К сожалению её плов оказался худшего качества, чем плов, который прежде готовил сам мой приятель. Между тем она печет такие пирожки, что пальчики оближешь.
Наконец научно доказано, что в генах детей и внуков людей, переживших Холокост, присутствуют особенности, отличающие их от всех остальных людей. Это значит, что второе и третье поколение Холокоста, страдают от последствий травмы, полученной их родителями, бабушками и дедушками.
Тут я тебе не советчик, Андрей. У меня мама их печёт. Сейчас она на даче, до конца октября. Только после её приезда смогу что либо разузнать. Но видимо уже будет поздно.
Жаль, что вы не выложили эту свою статью днем? Я бы тогда куда-нибудь съездил и купил пирожки. Теперь же, когда у меня "текут слюни", специализированные магазины или кафе уже закрыты, а в круглосуточных магазинах выпечка невкусная.
Красивыё пирожки! А уж какие вкусные, можно представить. Мне очень нравится, что дочка с тобой копается, тянется ко всему этому Ххозяйствованию" женскому...не каждая. Вам обоим повезло - и тебе, и дочке, а уж по жену и говорить нечего, потому что глядя на вас, она безмерно рада!
Предназначение женщины- рожать и мужчин кормить...Ну а мужчины должны зарабатывать на пропитание и содержать детей своих и жену. Всё правильно Вы сказали, Игорь. И как только женское начало отсутствует у жены- семье не суждено состоятся надолго... Но здесь очень тонкая грань между разделением обязанностей по домашнему хозяйству...И это решается в каждой семье индивидуально - это дополнительный шанс по сохранению семьи. когда страсти улягутся и наступят серые будни...
Кухонным агрегатом? Ну. конечно, нет, но ты же не одними пирожками питаешься...Каждый день. наверное, рубашку меняешь...Вот и посуди, кто всё это делает, а не только в выходной...
Просто искушение какое-то! Хочется пирожков, спасу нет! Молодцы, что освоили технологию, теперь можно и поработать над содержимым и опробовать новые вкусы и сочетания! Так что впереди еще большое поле деятельности.....
Люди , станьте радостней. добрей и сытней ! Говорят , когда хочешь по-быстрому слупить (заработать) денег - испеки пирожки и пойди продай! ) Смело -пойди по офисам , по перекрёсткам , по пляжам , по рынкам .. и будь готов ко всему ! Сотник показывает как печь пирожки . и быть радостной , доброй и сытой ! и не голодной и злой ! ) и нерадостной .) А к чему он нас ..меня приглашает и учит ? А может быть он старается для учителей из профессиональных учреждений , где готовят профессионалов -поваров ? ? Вот как понять ? Для студентов .. тоже . Отвечает Сотник мне всегда невпопад ..) Ну.так , чтоб на него не обижаться..Такой хороший человек..
Всё. Сегодня понедельник, - я в Москве. Сильный дождь с утра - холодает. Минское шоссе ночью свободно...Объелся пирогов ещё на даче, аж дышать трудно, в тесте небольшой недосол. Нормально. Но пока их видеть не могу...Ну, недельку, не больше...:-))))))))
Комментарии
В детстве в школе офигительные пирожки были, по 11 коп, сколько потом ни изощрялась- таких не получалось- ни испечь, ни купить...
А когда впервые замуж ходила- к борщу пампушки всегда пекла.... и для чесночной подливки чеснок нужно было толочь только в старой бабушкиной ступке..толкла, растирала, старалась!!
Потом соседи жаловались- когда Светка борщ варит, на этаж просто заходить нельзя было, такие запахи...
Зато как вспомню- пампушку в подливку- кусь- три ложки борщика...опять пампушку...опять борщик...
И вот что удивительно- целоваться было так потом здорово, и запах чеснока ну никак не мешал...)))))
НЕ РОДИЛСЯ.
А у оптимист "ПОЗЖЕ"
Не родился
Не жил
Не умер
Подпись: "Хорохую религию придумали индусы."
Под Подпись:
Наконец научно доказано, что в генах детей и внуков людей, переживших Холокост, присутствуют особенности, отличающие их от всех остальных людей. Это значит, что второе и третье поколение Холокоста, страдают от последствий травмы, полученной их родителями, бабушками и дедушками.
Наверное всем нравится как ты пишешь.
Ну а чтобы никто не вздумал утверждать что это работа клонов, тоже с удовольствием добавил тебе рейтинга.
Надеюсь возражать не будешь.
не могла не устоять , чтобы не заглянуть в вашу тему.
для меня , еда приготовленная дома, никогда не сравнится с ресторанной.... домашняя- всегда вкуснее и здоровее.
правда , я иногда хожу в ресторан за новой идеей и имитирую дома.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Немного отстал я во времени, - у меня будут воскресные пирожки. С капустой. Тесто уже на подходе...:-)))
что его пирожки будут кушать люди?
булочник, пекущий пирожки думает про деньги,
которые ему заплатят за пирожки,
поэтому он может со спокойной совестью
своей рукой, которой он печёт пирожки,
почесать свою запотевшую задницу,
не задумываясь над тем, что его пирожки будут кушать люди.
У жещины у очага - даже запах другой - благородный,
а мужики - больше носом любят
Мне по душе Ваш комментарий, Игорь!
потому как гармония - это есть гармоничное переплетение всех функций между собой,
как в семье,
как в Природе
и
как в искусстве
Благодарю за душевное общение, Игорь!
Ну а насчёт шавли... Скажу так, когда у повара не получился плов, ему говорят: - Ты что, шавлю готовил? )))
Тезка, здорово!!!!