Опять МОРКОВНЫЙ, но теперь швейцарский пирог;)

Продолжая тему МОРКОВНЫХ десертов (от ЗаиЦа был моковный Же-ЗаИц http://maxpark.com/community/4642/content/1720549), представляю Вашему вниманию швейцарский морковный пирог с некоторыми вольностями от Вашей покорной слуги;)

Когда-то давным-давно в гостях мне довелось попробовать первый раз морковный пирог, хм… это был домашний тортик, с виду похожий на Прагу, но не Прага. Пирог был невероятно вкусен, легок и симпатичен, когда хозяйка призналась, что торт изготовлен из моркови, моему удивлению не было предела;) тогда я почему-то считала, что из моркови нельзя приготовить вкусный десерт. Теперь мне известны разные рецепты приготовления морковного пирога, один из них сегодня представляю на Ваш суд, итак, прошу любить и жаловать, швейцарский морковный пирог!

Что потребуется для приготовления:

Морковь – 1 кг (600-700 гр в тесто и 300 гр. или чуть больше – для «цукатного морковного джема»)

Мука – 200 гр

Яйца – 4 шт

Сахар – 200 гр (в тесто) и 150 гр (в морковный «джем»)

Фундук – 250 гр (можно заменить на миндаль или грецкий орех, вкус готового пирога, в зависимости от использованных орехов, будет разным, даже не вкус а, скорее аромат).

Масло сл. – 200 гр

Разрыхлитель для теста – 1 пакетик (10 гр, у меня Dr.Oetker)

Ванильный сахар – 3 пакетика (у меня по 8 гр. каждый, 2 шт в тесто, 1 – в джем)

Корица молотая – 1-1,5 ч.л.

Кардамон – семена из 4-5 коробочек

Мускатный орех – на кончике ножа

Коньяк – 20 гр.

Сливочный сыр - Маскарпоне или Филадельфия от 250 до 500 гр, для того, чтобы украсить и сдобрить верхушку готового пирога, так что количество используемого сыра зависит исключительно от Ваших фантазий;)

Лимон – 1 шт (цедра и сок 1 лимона)

Приступаем к приготовлению:

  1. Морковь натереть на мелкой терке, примерно 300 грамм положить в сковородку для приготовления морковного не совсем джема, оставшуюся морковь отправить в емкость, где будет замешено тесто.
  2. Для теста:

- измельчить жареный фундук с кардамоном в мельнице/кофемолке почти в муку;

- к измельченному фундуку добавить просеянную муку (200 гр.), ч.л.

корицы, муск.орех, разрыхлитель, все перемешать.

- муку с орехами и специями всыпать в тертую морковь и аккуратно перемешать, стараясь, чтобы каждая морковная стружка «обвалялась» в муке, делать это лучше руками, в итоге у нас должна получиться сухая воздушная (не слипшаяся) морковь в муке-орехах.

- 4 яйца +200 гр. сахара взбить миксером в густую пену, добавляя по ходу пьесы соль (1/2 ч.л.) и ванильный сахар (2 пакетика)

- взбитые с сахаром яйца аккуратно добавить к нашей воздушной морковке, перемешать.

- добавить растопленное сл.масло, перемешать.

Все, тесто готово к выпечке, переливаем его в форму и отправляем в духовку при t 180С на 1 час (время от времени поглядывайте, многое зависит от свойств Вашей духовки, через 30 минут достаньте пирог, сверху уже начнет образовываться корочка, проткните её деревянной палочкой в нескольких местах, эту процедуру можно повторить 2-3 раза за последние 30 минут выпечки).

Пока пирог в духовке, займемся цукатным джемом:

Тертую морковь + цедру 1 лимона + сок одного лимона + 150 гр. сахара отправить на сковородку, перемешать и поставить на достаточно сильный огонь, морковь с сахаром достаточно быстро даст сок и смесь на огне закипит. Как только это случиться, убавьте огонь до среднего и тушите, регулярно помешивая, минут 30-40, в самом конце добавьте в морковь 20 гр. коньяка, перемешайте и снимите с огня. Джем осталось только остудить. Получиться должен даже, скорее не джем, а тонкие морковные цукаты.

Сливочный сыр смешайте с сахаром в пропорции 0,5-1 ст.л. сахара на 250 гр. маскарпоне/филадельфии.

Осталось дело за малым: собрать все вместе и получить красивый и вкусный пирог!

Аромат на кухне после приготовления пирога потрясающий! К кусочку швейцарского пирога сварите чашечку крепкого кофе или заварите Ваш любимый сорт чая)))

Приятного аппетита, дорогие мои! Не кидайтесь тапками за «на ночь»)))))))))))))