Продуктовая инфляция штурмует новые высоты

По итогам 2024 года официальная инфляция составила 9,52 процента, что почти на треть выше итогов позапрошлого года. Продовольственная достигла 11,05 процента. В январе некоторые продукты снова подорожали. Больше всего выросли цены на мясо индейки, огурцы, картофель, репчатый лук, ржаной хлеб, кондитерские изделия и молочные продукты. Эксперты считают, что в ближайшие время стабилизация ситуации не предвидится, а ценники на многие позиции дополнительно вырастут.

Светлана Цикулина​

Продовольственная инфляция в прошлом году побила все антирекорды последних десяти лет. Подорожание коснулось практически всех продуктов. Среди мяса больше всего выросли цены на индейку, говядину и баранину. Из овощей «рекордсменами» стали картофель, репчатый лук, огурцы и помидоры. Во фруктовой корзине больше всего подорожали бананы, яблоки, мандарины и виноград. В топе безудержно дорожающих молочных продуктов – сливочное масло, сметана, молоко и сыр.

2025-й начался с очередной волны роста цен в продуктовых магазинах. К середине февраля инфляция в годовом исчислении достигла десяти процентов. В новогодние праздники ритейлеры задрали цены на большинство позиций, но это, оказалось, не предел: в феврале рост продолжился, хоть и снизив обороты. Опрос «инФОМ», проведённый по заказу Центробанка РФ в первой половине февраля, показал, что уровень наблюдаемой населением инфляции достиг 16,5 процента. При этом инфляционные ожидания впервые за пять месяцев снизились на 0,3 п.п. (с 14 до 13,7 процента).

Здоровое питание по карману уже далеко не каждому

– Больше всего с начала года подорожала индейка: в декабре филе можно было купить по 500 рублей за килограмм, а сейчас найти его дешевле 650–700 невозможно. Чаще покупаем курицу, хоть она и менее полезна, – делится своими наблюдениями москвичка Елена Серова. – Дорожают огурцы, помидоры, картофель и все виды капусты. Но с овощами и фруктами выручает рынок – там их можно купить дешевле. Очень заметно выросли цены на зерновой и ржаной хлеб: цена того, который мы обычно покупали, выросла с 90–100 рублей в декабре до 130–150 в феврале. Хлеб из пшеничной муки подорожал не так значительно, но для здорового питания он не подходит. Если в декабре на питание семьи мы тратили в месяц 60 тыс. рублей, то сейчас – не меньше 70. При этом я готовлю сама, никаких готовых продуктов и полуфабрикатов мы не покупаем и стараемся приобретать товары по акциям.

В корзину продуктов, цены на которые мониторит Росстат, входит 127 наименований. Менее половины из них за 2024 год подорожали в пределах официальной инфляции, остальные превысили её уровень.

– Среди наиболее популярных у россиян продуктов, которые за последний год дорожали незначительно или немного дешевели, – макароны, гречка, сахар, яйца, курица, свинина, сосиски и некоторые колбасы. На этом список заканчивается, – комментирует тренды продуктовой инфляции кандидат экономических наук Александр Посталенко. – Питаться только этими продуктами и сохранить здоровье, невозможно. К тому же цены на лекарства и лечение тоже постоянно растут. Экономить на еде в конечном счёте невыгодно, поэтому семьи с ограниченным доходом стараются снижать расходы на питание за счёт акций и скидок. В среднем при сохранении рациона даже при экономном ведении хозяйства траты на питание за год выросли не менее, чем на 10-15 процентов.

Очередной рост цен на продукты заставляет покупателей экономить на качественных продуктах.

Фото: Сергей Елагин/Бизнес Online/ТАСС

Экономист считает, что до мая торможения продуктовой инфляции не предвидится. На овощи и фрукты ещё долго будет действовать традиционный для России фактор сезонности. Плюс на себестоимость продуктов оказывает влияние рост коммунальных расходов производства, зарплат сотрудников и упаковки.

– Что касается инфляционных ожиданий населения, то в феврале они, судя по всему, стали снижаться по причине изменений в политической повестке и укрепления курса рубля. Курс действительно может повлиять на цену некоторых товаров, но лишь в долгосрочном периоде – если наша валюта будет стабильно укрепляться на протяжении нескольких месяцев. Пока такой устойчивой тенденции нет, – говорит Посталенко.

Что подорожает в ближайшее время

По данным производителей и экспортёров, в первой половине весны ожидается очередной рост цен на молочные продукты, овощи, хлебобулочные изделия из ржаной муки, кофе, шоколад и некоторые виды рыбы.

В феврале крупные производители молочной продукции – «Савушкин продукт», «Вимм-Билль-Данн» («Домик в деревне»), Ehrmann, Health&Nutrition («Простоквашино», «Актибио») заявили о повышении с 1 марта цен на 5–10 процентов. В ближайшее время обоснованность этого решения планирует проверить антимонопольная служба.

– Расходы в марте могут вырасти у поклонников кофе и шоколада, – говорит экономист Николай Гаврилкин. – Поставщики кофе предупреждают об очередном росте оптовых цен на зерна на 15–20 процентов в связи с падением урожая во Вьетнаме и Бразилии из-за погодных факторов. За границей цены на кофе уже выросли: на арабику – на 95 процентов, на робусту – на 75. А поскольку из-за обильных осадков серьёзно пострадал урожай какао-бобов в Западной Африке, то в ближайшее время следует ожидать и подорожания шоколада.

Что касается хлеба из ржаной муки, то за последние три года он вырос в цене почти в два раза, рост за прошлый год составил 15 процентов.

– Посевы ржи снижаются несколько лет подряд, да и спрос на ржаной хлеб, несмотря на его пользу, значительно ниже, – рассказывает фермер Николай Гребенников. – Полный цикл производства ржи дольше, чем у пшеницы, а цена на неё относительно невысока, поэтому крупные производители отказываются от выращивания этой культуры. Технология приготовления ржаного хлеба тоже более длительная, из-за этого сейчас в магазинах всё меньше чистого продукта – без добавления пшеничной муки. Все эти факторы будут и дальше разгонять цены на такой хлеб.

По данным Росстата, из рыбопродуктов по итогам января больше всего подорожала сельдь солёная (+2,5 процента), охлаждённая и замороженная разделанная рыба из семейства лососёвых (+2,1 процента) и замороженные кальмары (+1,4 процента). В ближайшее время из-за низкого улова вырастут цены на пикшу, треску и палтус. Санкционные проблемы с мальками продолжат тянуть вверх ценники на форель и сёмгу. В тоже время после Нового года стоимость красной икры нерки, кижуча и кеты, которая резко взлетела в начале осени, начала снижаться из-за больших остатков на рынке. А вот цены на икру горбуши сохраняются на прежнем уровне.

В ближайшие два месяца ожидается подорожание на 5–15 процентов огурцов, томатов, баклажан, перца, яблок и картофеля. Связано это и с сезоном, и с растущей стоимостью доставки овощей и фруктов из других стран.

– Из-за неблагоприятных погодных условий, которые повлияют на ранний урожай, цены на плодоовощную продукцию с наступлением сезона в этом году могут начать снижаться позднее, чем обычно. Летом стоимость овощей и фруктов, судя по всему, будет на 10–15 процентов выше, чем в прошлом году, – прогнозирует Николай Гаврилкин.