Треска с лимонным соусом

На модерации Отложенный

Треска с кислым лимонным соусом с пастернаком и картофельным пюре. Все это покрыто хрустящими чипсами пастернака, карамелизированной морковью и беконом.

Ингредиенты

  • 600 грамм филе трески
  • лимонный соус (см. рецепт ниже)
  • пюре из картофеля и пастернака
  • 4 шт моркови
  • 1 столовая ложка меда
  • 4 полоски бекона
  • пастернак для чипсов

Лимонный соус

  • 2 шт лука-шалот
  • 1 столовая ложка сливочного масла для жарки
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 100 грамм сливочного масла
  • 200 мл сливок

Пюре из картофеля и пастернака

  • 500 грамм картофеля
  • 2 шт пастернака
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • немного кипятка

Скрей Мунхолм

Шаг 1

Очистите картофель и пастернак, нарежьте их на кусочки. Отварите вместе в несоленой воде до готовности. Обжарьте бекон до хрустящей корочки и выложите на бумагу, чтобы стек лишний жир. Это сделает бекон еще более хрустящим. Обжарьте морковь на сливочном масле с небольшим количеством меда. Убедитесь, что морковь все еще имеет некоторое сопротивление жеванию.

Скрей Мункхольм 3

Шаг 2

Когда картофель и пастернак станут мягкими, слейте большую часть воды и смешайте блендером вместе с маслом.

Приправьте солью.

Скрей Мункхольм 4

Шаг 3

Кусочки трески приправьте солью и перцем. Налейте немного оливкового масла в форму для запекания и на рыбу. Оставьте с солью и перцем на 10 минут, а затем поместите в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Рыбе требуется 13–16 минут в зависимости от размера. Она готова, когда она расслаивается и становится блестящей и красивой.

Скрей Мунхольм 2

Шаг 4

Чтобы приготовить восхитительный лимонный соус, обжарьте лук-шалот и тертую лимонную цедру в небольшом количестве масла. Когда лук станет мягким, добавьте лимонный сок. Дайте жидкости немного выкипеть, прежде чем добавлять масло и  сливки. Перемешайте до получения однородного и нежного соуса и попробуйте.

Скрей Мункхольм 5

Шаг 5

Сделайте из бекона крошку. Чтобы приготовить чипсы из пастернака, нарежьте несколько тонких ломтиков и обжарьте их в горячем масле.

Шаг 6

Подавайте. Начните с добавления пастернака и картофельного пюре на тарелку. Добавьте глазированную морковь, треску, соус и сверху положите бекон и чипсы из пастернака.

Скрей Мункхольм 6