▶️Острая курица с чесночным хлебом наан

Ингредиенты

• 1 кг куриного филе, нарезанного небольшими кусочками
• 1/4 стакана греческого йогурта
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки гарам масала
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1-2 чайные ложки кайенского перца по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 4 столовые ложки соленого сливочного масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• 1-2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан воды
• 1 банка кокосового молока
• 1/2 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
• соль и черный перец

Жасминовый рис и чесночный хлеб наан (см. рецепт), для подачи

Инструкции

1. В миске смешайте курицу, йогурт, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку имбиря, 2 чайные ложки гарам масала, 1 чайную ложку тмина, 1/2–1 чайную ложку кайенского перца, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соль. Дайте постоять 5 – 10 минут.
2. Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарьте курицу на сильном огне до коричневого цвета, около 2 минут. Полейте курицу сверху 1 столовой ложкой сливочного масла. Отложите курицу на тарелку.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку имбиря, 1 столовую ложку гарам-масалы, 1 чайную ложку тмина, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2–1 чайную ложку кайенского перца и хлопья чили. Приправьте по вкусу солью и перцем. Готовьте около 5 минут. Добавьте томатное пюре и продолжайте готовить еще 3–4 минуты.
4. Установите минимальный огонь. Добавьте 1 стакан воды и кокосовое молоко. Доведите соус до кипения. Готовьте 5 минут или пока соус слегка не загустеет. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте в сковороду курицу, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Добавьте кориандр, приправьте солью и перцем.

Подавайте с рисом и свежим чесночным хлебом наан.