Соус из красного вина

На модерации Отложенный

Базовый рецепт соуса из красного вина, в который вы можете добавлять ингредиенты по своему желанию.

Ингредиенты

  • 300 мл красного вина
  • 300 мл воды
  • 1 лук-шалот (нарезанный)
  • 3 столовые ложки говяжьего бульона
  • 1 зубчик чеснока (нарезанный)
  • 1 столовая ложка сливочного масла для жарки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки тростникового сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 25 г сливочного масла
  • соль и перец

Приготовление

  1. Обжарьте лук-шалот и чеснок на сливочном масле вместе с сахаром до мягкости, но не до коричневого цвета.
  2. Добавьте томатное пюре и готовьте еще несколько минут.
  3. Добавьте вино, доведите до кипения и варите, пока его объем не уменьшится вдвое.
  4. Добавьте воду и говяжий бульон и варите 10 минут, затем добавьте кукурузный крахмал.
  5. Когда соус загустеет, добавьте сливочное масло, приправьте солью и перцем.
  6. Перед подачей процедите соус через сито.