Домашний острый кетчуп

Свежий, вкусный и слегка острый кетчуп, идеально подходящий к картофелю фри, бургерам и колбаскам.

Ингредиенты

• 2 кг свежих помидоров
• 1 лук
• 2 шт красного перца чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 г сахара
• 100 мл белого винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка белого перца
• 2 чайные ложки коричневого сахара
  
  

Шаг 1

Можете использовать несколько видов помидоров. Хорошо вымойте их и крупно нарежьте помидоры. Поместите все помидоры в блендер и взбейте до однородной массы.

Шаг 2

В кастрюлю и добавьте оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили и добавьте в кастрюлю. Готовьте, пока лук не станет блестящим и мягким.

Шаг 3

Влейте помидоры из блендера и хорошо перемешайте.

Добавьте уксус, сахар, соль и перец и доведите до кипения.

Шаг 4

Прокипятите кетчуп до нужной консистенции. Это занимает некоторое время. Время от времени помешивайте, чтобы в кастрюле ничего не пригорело. Вначале эта масса очень жидкая, затем становится больше похожей на суп, а когда еще поварится, то приобретет консистенцию кетчупа. Помните, что когда остынет, он загустеет еще больше.

Шаг 5

Используйте мелкое сито и процедите кетчуп, чтобы удалить семена и остатки лука. Теперь у вас полностью однородная масса. Дайте кетчупу остыть.

Шаг 6

Перелейте в подходящую бутылку или банку. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.