Пикантное рагу из нута с перцем и кабачками

На модерации Отложенный

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец, красный
  • 1 средний кабачок
  • 380 г предварительно отваренного нута
  • 2 столовые ложки пасты красного чили
  • 400 мл кокосового молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 кубика овощного бульона
  • соль
  • жасминовый рис
  • лайм для подачи (по желанию)
  • свежий кориандр для начинки (по желанию)

По желанию

  • 1 упаковка тофу
  • 100 г муки
  • 500 мл масла для жарки во фритюре

Приготовление

  1. Крупно нарезаем лук. Очистите перец и нарежьте перец и кабачки крупными кусочками.
  2. Слейте воду с нута.
  3. Обжарьте красную пасту чили на сковороде с маслом на среднем огне 1–2 минуты.
  4. Добавьте лук, нут, кокосовое молоко, сахар, бульонные кубики и варите 3 минуты.
  5. Добавьте перец и кабачки. Дайте вариться еще 2 минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  6. (по желанию) Нарежьте тофу кубиками. Смешайте с мукой. Нагрейте масло до 170°C. Обжарьте тофу до золотистого цвета и хрустящей корочки, 2–4 минуты.
  7. Подавайте рагу с рисом и лаймом. Положите сверху тофу и кинзой.

нутовое рагу в голландской духовке