Домашние картофельные ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Роскошный, но простой рецепт, в котором картофельные ньокки подаются с подрумяненным сливочным маслом, ароматным шалфеем и тертым пармезаном.

Ингредиенты:

Ньокки

• 900 грамм картофеля
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 400 грамм муки + дополнительно для раскатывания
• 2 столовые ложки сливочного масла для жарки
• 2 столовые ложки растительного масла
• черный перец
  
  

Поджаренное масло с шалфеем

• 1 веточка шалфея
• 50 г сливочного масла
  
  

Для подачи

• 100 грамм пармезана
  
  

Приготовление:

1. Отварите и очистите картофель в подсоленной воде. Разомните готовый картофель в миске.
2. Картофельное пюре смешайте с яйцом и солью. Смешайте муку с пюре, чтобы получилось тесто.
3. Скатайте из теста несколько рулетов толщиной 2–3 см.
4. От каждого рулета отрежьте кусочки по 3 см.
5. Сделайте вмятинку/небольшое отверстие в каждом куске пальцем примерно наполовину или прижмите каждый кусок вилкой, чтобы создать узор, к которому будет прилипать соус.
6. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Готовьте ньокки несколько минут. Вы узнаете, что они готовы, когда начнут всплывать.
7. Выложите ньокки на бумажное полотенце.
8. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте до появления орехового запаха. Снимите с плиты, добавьте шалфей и перемешайте.
9. Обжарьте ньокки на растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Приправьте по вкусу солью и перцем.
10. Выложите ньокки на тарелку, сверху полейте маслом шалфея и тертым пармезаном.