Картофель по-канарски с соусом из печенных перцев

На модерации Отложенный

Папас 8Это классическое испанское блюдо с Канарских островов имеет очень приятный вкус. Блюдо подается как закуска. Кожица картофеля морщинистая и соленая. Обмакните в соус моджо и наслаждайтесь. Идеально использовать молодой картофель, если он есть.

Ингредиенты:

Картофель

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 800 мл воды (чтобы покрывала картофель)
  • 250 грамм  морской соли

Красный соус моджо

  • 1 банка запеченного перца (около 400 грамм)
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 мл белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка порошка копченой паприки
  • 30 мл оливкового масла

Папас

Шаг 1

Приготовьте красный соус моджо. Положите в блендер перец, уксус, чеснок и специи. Взбейте до однородной массы и разбавьте оливковым маслом.

Папас 2Папас 3

Шаг 2

Хорошо промойте картофель.

Выложите картофель в кастрюлю ровным слоем. Залейте водой так, чтобы она почти покрывала картофель. Добавьте соль и доведите до кипения.

Папас 5Папас 6

Шаг 3

Переверните картофель и готовьте без крышки. Вы увидите, что соль кристаллизуется. Варите картофель до готовности на среднем огне. Это занимает от 15 до 20 минут. Слейте соленный кипяток. Пусть картофель еще пропарится на сковороде. Важно, чтобы вы готовили без крышки. Тогда у картофеля будет классический белый слой с солью.

Папас 7

Шаг 4

Выложите картофель в миску или сервировочное блюдо. Налейте соус моджо в миску. Теперь можно обмакивать картофель в соус и наслаждаться.

Папас 8