Каре из баранины на гриле – волшебно вкусно

Вкусные ломтики баранины, приправленные и приготовленные на прямом огне для получения идеальной корочки. 

Ингредиенты:

• 1,2 кг каре из баранины
• 3 столовые ложки смеси греческих специй/соль и перец
• подсолнечное масло
• Немного свежего тимьяна
  
  

Греческая смесь специй

• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки черного перца целиком
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки кайенского перца
• 2 чайные ложки перца чили
• 2 чайные ложки сельдерейной соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• 0,3 ч.л. гвоздики солодовой
  
  

Шаг 1

Обрежьте сухожилии и жир из каре ягненка. Мясо нарежьте вдоль кости на ровные аккуратные ломтики.

Шаг 2

Смажьте мясо растительным маслом и обильно приправьте смесью греческих специй.

Убедитесь, что все мясо покрыто специями. Выложите мясо на решетку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше будет стоять мясо, тем лучше, так как специи впитывают мясо и придают ему приятный вкус. Поверхность мяса немного «подсыхает» и при жарке на гриле приобретает еще лучшую корочку. Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.

Шаг 3

Непосредственно перед приготовлением на гриле обмотайте кончики ножек алюминиевой фольгой. Это не обязательно, но так ножки не подгорят и будут выглядеть красивее при подаче. Жарьте на гриле на прямом огне 1-2 минуты, затем переложите на непрямой огонь. Готовьте, пока температура не достигнет 56 градусов.

Шаг 5

Когда мясо будет готово, положите его на тарелку и посыпьте небольшим количеством мелко нарезанного свежего тимьяна.