Курица по-ямайски на гриле
На модерации
Отложенный
Невероятно сочный, пикантный и восхитительный вкус. Курица получается достаточно острой.
Ингредиенты:
- 6 шт куриных окорочков
- Маринад (рецепт смотрите ниже)
Маринад
- 6 шт стрелок зеленого лука
- 1 лук
- 6 зубчиков чеснока
- 2 шт хабанеро чили
- 1 пучок имбиря
- 200 грамм коричневого сахара
- 200 мл соевого соуса
- 100 мл вустерского соуса
- 100 ил растительного масла
- 2 лайма (только сок)
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 чайные ложки специй
- 2 чайные ложки соли
Шаг 1
Все ингредиенты маринада крупно нарезаем и помещаем в кухонный комбайн или блендер. Смесь следует использовать как в качестве маринада, так и смазывать ей курицу несколько раз во время приготовления на гриле.
Шаг 2
Разрежьте окорочка по суставу пополам. Немного надрежьте кожу курицу, это сделает ее более гладкой, маринад лучше проникнет в мясо и вы получите красивую корочку.
Шаг 3
Теперь положите курицу в пакет и залейте половиной маринада.
Сделайте пакет максимально герметичным, слегка помассируйте курицу, чтобы маринад покрыл все части мяса. Поставьте курицу с маринадом в холодильник на 24-48 часов.
Шаг 4
При приготовлении курицы по-ямайски сначала используйте прямой нагрев, а затем непрямой. Часто переворачивайте мясо и смазывайте маринадом. Маринад содержит сахар, который дает прекрасную карамелизированную поверхность.
Шаг 5
Когда курица приобретет красивый золотистый цвет и достигнет нужной температуры (около 71 градуса), снимите ее и дайте постоять 10 минут, не накрывая (если накрыть, кожица станет мягкой).
Комментарии
2 чайные ложки специй
А именно?
kinziru, у всех свои предпочтения. Тут имеются в виду любимые вами специи. Если хотите получить аутентичный вкус по рецепту, то не добавляйте ничего другого.
Тома Булочкина, Благодарю
Тома, а какой смысл вкладывался в ингредиент "пучок имбиря" ?
Сандро, спасибо, опечатка. "кусок имбиря". Его размер определяйте на ваш вкус.
И главное отодвиньте мангал на 5 метров от стены!