Surf`n Turf - морепродукты и мясо на гриле

Surf`n Turf — классический ужин, где в одном блюде сочетаются мясо и рыба/моллюски. В этом варианте чудесное сочетание говяжьей вырезки и острых креветок. Подается с овощами гриль и восхитительным сливочным маслом с травами.

Ингредиенты:

• 400 грамм говяжьей вырезки
• 6 шт больших сырых креветок
• 200 грамм мелкого картофеля
• 6 шт лука-шалот
• 150 грамм спаржевой фасоли
• Масло с травами (рецепт смотрите ниже)
  
  

Масло с травами. Большая порция (больше, чем нужно):

• 500 грамм сливочного масла
• 1 лимон (тертая цедра лимона)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сельдерейной соли
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка перца чили
• 2 столовые ложки мелко нарезанного эстрагона
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Шаг 1

Приготовьте масло с травами. Возьмите сливочное масло комнатной температуры и смешайте ингредиенты. Оставьте немного сливочного масла комнатной температуры, чтобы смазать мясо и креветки. Остальное упакуйте в пергаментную бумагу и уберите в холодильник.

Шаг 2

Очистите креветки, натрите их маслом, приправьте кайенским перцем и солью.

Нанижите креветки на шампур для гриля.

Ша г3

Используйте пищевой шпагат, чтобы придать мясу круглую и красивую форму. Смажьте мясо маслом и хорошо приправьте солью и перцем.

Шаг 4

Разожгите гриль. Выложите картофель и лук-шалот (без кожуры) на сковороду. Добавьте немного оливкового масла, соль и перец. Вначале поставьте картофель на прямой огонь. Также обжарьте стейк на прямом огне, чтобы мясо покрылось корочкой с обеих сторон. Вставьте термостат в середину мяса и переместите овощи и мясо на непрямой жар. Добавьте сливочное масло на каждый стейк. Закройте крышку и дождитесь, пока температура достигнет 54 градусов.

Шаг 5

Когда мясо достигнет нужной температуры, отложите его на тарелку, чтобы оно могло отдохнуть, пока вы будете готовить креветки на гриле. Готовьте креветки на прямом огне по 1 минуте с обеих сторон. Вы также можете смазать креветки небольшим количеством пряного масла.

Шаг 6

Теперь осталось только собрать блюдо. Начните с овощей,  положите сверху стейк. Добавьте хороший кусочек сливочного масла с травами и сверху положите креветки. Ваш Surf`n Turf готов.