Сливочная паста с раками
На модерации
Отложенный
Вкусный сливочный соус, нежная шелковистая паста и раки. Соус имеет аромат и великолепный цвет шафрана.
Ингредиенты:
- 250 грамм макарон
- 200 грамм раковых хвостов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 лука-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм пармезана
- 1 чайная ложка перца чили
- 1 щепотка шафрана
- 200 мл бульона из лобстера
- 300 мл сливок
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
- соль и перец
Шаг 1
Налейте в высокую кастрюлю немного оливкового масла, положите нарезанный лук-шалот, чеснок, хлопья чили и шафран. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте сливки и бульон из лобстера и варите около 10 минут, пока соус не начнет немного густеть. Добавьте тертый пармезан и перемешайте с соусом, чтобы он расплавился.
Шаг 2
Вы можете взять любую пасту, но к форме «бабочки» соус идеально прилипает. Вскипятите большое количество воды и добавьте в нее немного соли. Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они были немного «аль денте».
Шаг 3
Добавьте в соус лимонный сок, соль и перец. Промойте раковые шейки и добавьте соус. Слейте воду с макарон и также добавьте макароны в соус. Хорошо перемешать. Перед подачей мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в соус.
Комментарии