Сливочная паста с раками

На модерации Отложенный

Крепсепаста копи

Вкусный сливочный соус, нежная шелковистая паста и раки. Соус имеет аромат и великолепный цвет шафрана.

Ингредиенты:

  • 250 грамм макарон
  • 200 грамм раковых хвостов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 лука-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 грамм пармезана
  • 1 чайная ложка перца чили
  • 1 щепотка шафрана
  • 200 мл бульона из лобстера
  • 300 мл сливок
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
  • соль и перец

Крепсепаста 3

Шаг 1

Налейте в высокую кастрюлю немного оливкового масла, положите нарезанный лук-шалот, чеснок, хлопья чили и шафран. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте сливки и бульон из лобстера и варите около 10 минут, пока соус не начнет немного густеть. Добавьте тертый пармезан и перемешайте с соусом, чтобы он расплавился.

Крепсепаста 4

Шаг 2

Вы можете взять любую пасту, но к форме «бабочки» соус идеально прилипает. Вскипятите большое количество воды и добавьте в нее немного соли. Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они были немного «аль денте».

Крепсепаста 5

Шаг 3

Добавьте в соус лимонный сок, соль и перец. Промойте раковые шейки и добавьте соус. Слейте воду с макарон и также добавьте макароны в соус. Хорошо перемешать. Перед подачей мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в соус. 

Крепсепаста 6

Крепсепаста копи