Тесто для пиццы по-неаполитански

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг муки

570 мл холодной воды

100 мл теплой воды

20 грамм морской соли

0,5 ч. л. сахара

0,5 ч. л. сухих дрожжей

Шаг 1

Положите в теплую воду дрожжи, сахар и соль и перемешивайте, пока соль не растворится. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухонном столе.

Шаг 2

Всыпьте муку в миску для замешивания. Добавьте 570 граммов холодной воды. Включите кухонный комбайн на низкой скорости. Через 5 минут влейте воду с дрожжами. Вымешивайте тесто еще 15 минут (всего 20 минут).

Шаг 3

Переложите тесто в миску.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час. 

Шаг 4

Разделите тесто на кусочки весом 225 г и придайте им форму круглых булочек. Смажьте форму с высокими бортами  растительным маслом и выложите тесто для пиццы.  

Накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 4-5 часов. Уберите в холодильник на ночь и достаньте за 4 часа до выпечки пиццы. Когда тесто станет комнатной температуры, оно еще немного поднимется.