Соус вьерж - классический французский соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 мл оливкового масла

1 лимон (только сок)

1 ч. л. молотых семян кориандра

2 луковицы-шалот

1 зубчик чеснока (по желанию)

2 ст. л. каперсов

горсть свежего базилика

горсть свежего эстрагона

соль и перец

Шаг 1

Разогрейте духовку до 160 градусов. Разрежьте маленькие помидоры пополам. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и обжарьте, пока они не сморщатся.

Шаг 2

Налейте оливковое масло, лимонный сок в сковороду, добавьте молотые семена кориандра и мелко нарезанный лук-шалот. Также добавьте целый зубчик чеснока, который потом уберете.

Это делается для придания легкого привкуса чеснока. Готовьте на маленьком огне.

Шаг 3

Нарежьте каперсы, базилик и эстрагон.

Шаг 4

Смешайте все на сковороде и приправьте небольшим количеством соли и перца. Соус можно приготовить заранее.

Шаг 6

Выложите в миску или полейте непосредственно рыбу / мясо.