Мясо по технологии су - вид

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг жесткого мяса

2 ст. л. сливочного масла

3 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла (для жарки)

соль и перец

Sousvide - это метод, известный во французской кухне, при котором продукты помещаются в вакуумный пластик. 

Шаг 1

Положите мясо в пакет, добавьте немного сливочного масла и измельченный чеснок.

В пакетике получится очень вкусный бульон, который позже можно использовать в других блюдах.

Шаг 2

Разогрейте аппарат до 56 градусов. 

Положите мясо. 

Шаг 3

Через 24 часа достаньте пакет из воды и оставьте его на 10 минут остыть.

Шаг 4

Разрежьте пакет и слейте бульон. Обсушите мясо и обильно приправьте перцем и солью.

Шаг 5

Подрумяньте стейк на сковороде на растительном масле на сильном огне.

Шаг 6

Через 10 минут после обжаривания нарежьте мясо тонкими ломтиками.