Как приготовить блины с припеком на Масленицу по рецепту шеф-повара Емельяненко в домашних условиях

Для приготовления блинов с припеком не обязательно иметь русскую печь - утверждает шеф-повар Василий Емельяненко. В интервью газете ВЗГЛЯД он рассказал, что этот вид блинов можно готовить и на обычной домашней кухне. "Блины с припеком - это блин, к которому во время приготовления 'припекли' начинку", - пояснил повар.

Емельяненко поделился секретом приготовления блинов с припеком. "Начинку выкладывали на сковороду, заливали небольшим слоем теста, а затем помещали сковородку с тестом и припеком в русскую печь, где блин хорошенько подпекался сразу с двух сторон", - добавил шеф-повар.

Современная кухня также подходит для готовки блинов с припеком, утверждает собеседник. На сковороду наливается блинное тесто, затем сверху кладется начинка. Повар рекомендует перевернуть блин, как только он хорошо схватится, чтобы он не успел зажариться и потемнеть.

Емельяненко отметил важный момент: не следует накрывать блин с припеком крышкой во время готовки. "В блинах есть жидкость, которая должна выпариваться. При приготовлении в печи блин готовится сразу с двух сторон, а на сковороде - лишь с одной", - пояснил повар.

По мнению шеф-повара, технология приготовления блинов в печи и на сковороде существенно различается. "Это абсолютно две разных технологии приготовления, но глагол 'печь' так и остался неразрывен с блинами и по сей день", - заключил Емельяненко.

Интересный факт: историк кулинарии Максим Сырников отметил, что блины на Руси считались повседневной едой, а на Масленицу предпочтение отдавалось хворосту, сырникам и пряженым пирогам.