В мире впервые одобрили продажу искусственной говядины

На модерации Отложенный

Израиль — первая страна, где в магазине можно купить культивированное мясо на основе говядины. Его производят на основе клеток коровьих мышц, а также растительного белка из сои и пшеницы. Производители говорят, что оно безвредно.В Минздраве страны заявили, что продукт полностью соответствует стандартам безопасности.

Культивированное мясо выращивается искусственным путем фактически без участия животных. Гибридный мясной продукт содержит немодифицированные клетки коровы породы блек ангус и матрицу растительного белка из сои и пшеницы. Помимо стартовых клеток, продукт не содержит компонентов животного происхождения. Процесс производства проходит в специальных резервуарах, в асептических условиях и без использования антибиотиков.

 Соответствующее разрешение, позволяющее начать поставки такого вида продукции, было выдано израильской компании-разработчику в области пищевых технологий . Эксперты считают, что последнее слово в вопросе «есть или не есть» нужно оставить за покупателями.

В 2018 году компания представила прототип бифштекса из мяса, выращенного клеточным методом, в 2021 — стейк, произведенный из «клеточной» говядины и отпечатанный на трехмерном принтере. А я в январе 2024 года — получила разрешение на продажу культивированного мяса.

Впрочем, опыты с мясом проводились и в России. В 2019 на подмосковном Очаковском комбинате пищевых ингредиентов в лабораторных условиях было получено около 40 граммов мяса. Культивированное мясо получили из небольшого куска мышечной ткани теленка элитной породы «Абердин-ангус» в возрасте 2-3 дней. Клетки помещались в питательную среду, чтобы поддерживался рост и деление клеток. Потрачено на это было около 900 тысяч рублей. Эксперимент подтвердил, что практически возможно, но не рентабельно.

При этом не стоит путать искусственное мясо, которое делается из клеток настоящих животных, которых не приходится умертвлять, с заменителем мяса на основе растительных продуктов. Искусственно выращивать можно не только мясо. «Рынок альтернативных продуктов в России достаточно молодой. Он начал развиваться порядка пяти лет назад, что обусловлено мировым трендами на осознанное потребление, ЗОЖ и функциональное питание, — отмечает зампред правления Ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. — Среди продуктов, произведенных нетрадиционным способом, можно отметить растительное мясо, молоко, рыбные продукты».

Известно, что в двух странах уже выданы разрешения на продажу культивированных мясных изделий – это Сингапур и США. Но в этих странах одобрили реализацию продуктов на основе курицы,