Фрикасе из баранины - традиционное блюдо Норвегии

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для фрикасе из баранины :

1кг нарезанных бараньих бедер

1 литр бульона

4 моркови

1 луковица

200 мл сливок

3 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. пшеничной муки

соль и перец

мелко нарезанная петрушка

рецепт бульона :

1 луковица

1 лук-шалот

3 зубчика чеснока

2 моркови

2 ст. л. растительного масла

1 перец чили

2 лавровых листа

1 ст. л. черного перца горошком

немного свежего розмарина

Фрикасе из баранины - традиционное норвежское блюдо. Долгое тушение мяса на медленном огне дает наваристый бульон и нежную баранину.

Шаг 1

Поставьте глубокую сковороду на средний огонь. Добавьте растительное масло и все овощи, указанные в разделе "рецепт бульона". Главное - приготовить хорошую овощную заправку для бульона. Готовьте нескольких минут, пока нарезаете баранину на достаточно крупные куски. Выложите мясо на сковороду с овощами и влейте холодную воду, чтобы покрыть все мясо.

Шаг 2

Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел.

Шаг 3

Варите мясо 2-3 часа, пока оно не станет мягким. Снимайте пену. Получится прозрачный и красивый бульон.

Шаг 4

Процедите бульон.

Выложите мясо на тарелку.

Шаг 5

Нарежьте овощи из рецепта "фрикасе" и опустите в бульон, как на фото.

Шаг 6

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте сливочное масло, а когда оно растает, всыпьте муку. Разведите горячим бульоном. Постоянно помешивайте, чтобы соус не пригорел.

Шаг 7

Добавьте сливки и дайте покипеть несколько минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте овощи и мясо.

Посолите и поперчите фрикасе и подавайте горячим с картофельным пюре.