Пирогъ или пирожки изъ домашней птицы по графски

На модерации Отложенный

Познакомившись с ухой "Барская по-астрахански" Стефании Град,решил познакомить форумчан с рецептом Х1Х века "Пирогъ или пирожки изъ домашней птицы по графски" .

Выдать: все что следуетъ для слоеного теста. Для фарша: 2 стак. белаго соуса , 2 яйца, 1 стак. сливокъ, 2 филея какой-либо птицы, 2 трюфеля или 10 крупныхъ шампиньоновъ, 2 ложки рому.
 Берутъ 2 стакана белаго основнаго соуса , смешиваютъ его съ желтками и съ 1 стак. сливокъ, куда прибавляютъ 1 фун. мелко рубленыхъ филе отъ курицы, цыпленка или индейки и 2 трюфеля также мелко-рубленыхъ или 10 шампиньоновъ и даютъ сгуститься на легкомъ огне, после этого, когда остынетъ, прибавляютъ 2 рюмки рому, хорошо перемешиваютъ и делаютъ пироги изъ слоеного теста или пирожки изъ блинчиковъ.
Кто забыл как готовить соус белый основной:
1 стакан мясного бульона
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
соль
В распущенное масло быстро вмешать в муку и, помешивая, прогреть до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Развести мясным бульоном, посолить и варить 20 минут.
Ну, кто рискнет приготовить такие пирожки для своего Графа?
Поделитесь результатом,пожалуйста.