Питание в спорте: Заглянем в кухню команд футбола и хоккея в России

Международный день повара, отмечаемый 20 октября, является праздником, который проводится во многих странах и включает различные кулинарные конкурсы и мастер-классы. В этот день поваров оценивают по скорости приготовления блюд и их вкусу. В 2004 году Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров утвердила этот праздник.В связи с этим ТАСС беседовал с поварами и врачами футбольных, хоккейных и баскетбольных клубов о том, какие блюда входят в рацион спортсменов, а также о запрещенных и любимых продуктах.

Команда футбольного клуба "Спартак" известна своим знаменитым борщом, который готовит шеф-повар Анна Павловна Чуркина. Это блюдо стало традиционным на подмосковной базе в Тарасовке для футболистов "Спартака" и всех, кто приезжает на базу. Однако на базе киевского "Динамо" такого борща не делают. Футболисты "Спартака" предпочитают спартаковский борщ и даже могут отличить его от других видов борща. Шеф-повар гарантирует, что в борще нет свинины, чтобы его можно было съесть с учетом требований мусульманской веры игроков.

Официальный шеф-повар ЦСКА, Евгений Ященко, рассказал, что капитан команды, Игорь Акинфеев, обычно не питается вместе с командой, придерживаясь своего собственного режима питания. В основном команда употребляет европейскую пищу с исключением жирных соусов и продуктов. Они предпочитают запеченные и отварные блюда, салаты с сезонными овощами, и добавляют домашнюю заправку, состоящую из масла, желтка, чеснока и горчицы. Главный врач команды, Эдуард Безуглов, следит за питанием игроков и дает рекомендации повару. Меню в ЦСКА разнообразно и может включать различные блюда в зависимости от потребностей футболистов.

В "Локомотиве" также следуют рекомендациям по питанию, предоставленным Международной федерацией футбола (ФИФА). У команды большой выбор блюд, включая разные кухни, такие как средиземноморская и кавказская. В клубе избегают жирных соусов, а свинарнику предпочитают другие продукты. Главный технолог спортивного питания команды рассказал о предпочтениях отдельных игроков, таких как Павел Порядин, Николай Голдобин и Иван Морозов, и о блюдах, которые они чаще всего употребляют.

Хоккейный "Спартак" исключает жареные блюда из рациона своих игроков и не использует жирные соусы, такие как соус "Альфредо". Блюда средиземноморской и кавказской кухни остаются популярными у команды. Повар команды "Спартак" отметил предпочтения некоторых игроков, таких как Павел Порядин, Николай Голдобин и Иван Морозов.

Ответственность за питание игроков баскетбольного ЦСКА лежит на докторе Тимофее Гаеве. В команде соблюдаются различные направления спортивного питания, и игроки имеют доступ к разнообразным блюдам. Жареные продукты запрещены, а упор делается на белковые продукты, зелень и углеводные добавки, чтобы обеспечить восстановление энергии после тренировок и игр. Баскетболисты имеют возможность наслаждаться разнообразными десертами, такими как маффины, тирамису и паннакота, но с ограниченным потреблением.

Таким образом, каждый клуб имеет свои особенности и рекомендации по питанию игроков, с учетом требований к спортивной производительности и на основе индивидуальных предпочтений спортсменов. В основном, рационы питания подразумевают умеренное потребление жирных и жареных продуктов, а с учетом физической активности клубы стремятся обеспечить достаточный прием белков, углеводов и зеленых овощей для поддержания энергии и восстановления.